Il pollo è il pollame più consumato al mondo. Nonostante la sua grande popolarità, tuttavia, molte persone sanno poco o nulla del valore nutrizionale del pollo. In effetti, il pollo è una scelta di carne relativamente povera di grassi ed è anche un’ottima fonte di proteine, vitamine B3 e B6, selenio e fosforo. Prendendo in considerazione queste caratteristiche del valore nutritivo del pollo, sembra che questo uccello possa essere una scelta alimentare salutare. È importante ricordare, tuttavia, che il modo in cui viene preparato il pollo può influire in modo significativo sul contenuto di grassi, calorie e colesterolo.
Una delle caratteristiche distintive del valore nutrizionale del pollo è il basso contenuto di grassi. Una porzione da 1 tazza (140 grammi) di carne di pollo bianca contiene meno del 10% dell’assunzione giornaliera raccomandata di grassi come determinato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. In confronto, una quantità identica di carne macinata può contenere fino al 65 percento dell’assunzione giornaliera raccomandata di grassi.
Inoltre, il pollo è ricco di proteine. Questo composto di aminoacidi è un elemento costitutivo di base di tutte le cellule. Ottenere proteine adeguate attraverso la dieta è fondamentale per mantenere la salute delle cellule e per favorire la crescita.
Un altro aspetto significativo del valore nutritivo del pollo è il suo notevole contenuto di vitamina B3 e vitamina B6. La vitamina B3, nota anche come niacina, ha una serie di scopi importanti, tra cui l’assistenza alla funzione dei sistemi nervoso e digestivo. B6 è anche una vitamina cruciale. Alcuni dei suoi lavori includono il contributo alla produzione di globuli rossi e la produzione di anticorpi.
Inoltre, il pollo è una buona fonte di minerali selenio e fosforo. Il selenio aiuta a facilitare la produzione di alcuni enzimi antiossidanti che possono aiutare le cellule a difendersi dalle molecole ambientali dannose note come radicali liberi. Molti ricercatori ritengono che gli antiossidanti possano rallentare il processo di invecchiamento e persino ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro. Il fosforo contribuisce allo sviluppo e alla salute del sistema scheletrico.
Sebbene il valore nutrizionale del pollo possa sembrare impressionante, è importante ricordare che il modo in cui questo alimento viene preparato può influire in modo significativo sulla sua salubrità. Ad esempio, il pollo impanato e fritto, un piatto popolare negli Stati Uniti e in alcune parti d’Europa, può contenere livelli estremamente elevati di grassi saturi e trans nocivi. Per sfruttare i benefici nutrizionali del pollo, prova a selezionare carne bianca, senza pelle, che è stata preparata utilizzando un metodo di cottura a basso contenuto di grassi come l’arrosto.