Miglioramento circolatorio e cardiaco, protezione degli occhi, abbassamento della glicemia, diminuzione del colesterolo LDL o cattivo, perdita di peso e maggiore ricezione di cellule all’insulina sono tutti benefici dei broccoli per il diabete. Questi vantaggi derivano dai composti, dalle vitamine e dai minerali contenuti nei broccoli, che interagiscono con gli enzimi all’interno del corpo. Va notato che questi potrebbero non essere gli unici modi in cui i broccoli possono aiutare i diabetici. Sono ancora in corso ricerche su broccoli e altre verdure per determinare se sono disponibili altri benefici dei broccoli per il diabete.
I broccoli hanno benefici significativi per il cuore e il sistema circolatorio di un diabetico. Simile ad altre verdure crocifere, i broccoli contengono sostanze chimiche chiamate glucosinolati, che il corpo converte in isotiocianati. Queste sostanze aiutano a proteggere le cellule del corpo, comprese quelle all’interno delle vene e delle arterie, dallo stress ossidativo che aumenta il rischio di infarto, ictus e problemi circolatori. Alcune ricerche suggeriscono che il sulforafano, il principale isotiocianato dei broccoli, può ridurre la produzione di radicali liberi di quasi il 75%.
Il beneficio dei broccoli per il diabete correlato al sulforafano è in qualche modo indiretto. Il sulforafano provoca una reazione chimica che stimola gli enzimi nel corpo. Sono questi enzimi che gli esperti ritengono forniscano la preziosa protezione dai radicali liberi che avvantaggia il cuore e il sistema circolatorio.
Nei broccoli sono presenti molte vitamine, minerali e altre sostanze che fanno bene all’organismo, come il cromo, la vitamina C, il betacarotene e le fibre. Ciascuno di questi elementi può mirare a specifiche aree di interesse per i diabetici. Il cromo aiuta a ridurre la glicemia, mentre la vitamina C è un antiossidante che, simile al sulforafano, può combattere i radicali liberi. Il beta-carotene è collegato alla salute degli occhi: molti diabetici sperimentano la perdita della vista a causa della malattia. La fibra supporta la perdita di peso che può abbassare la resistenza delle cellule all’insulina e può ridurre il colesterolo LDL o cattivo.
Non si sa esattamente quanti broccoli per il diabete siano necessari per essere efficaci, il che rende un po’ poco chiaro quanti broccoli un diabetico deve consumare regolarmente per vedere un miglioramento. Le prove disponibili sono abbastanza promettenti, tuttavia, che i professionisti stanno portando avanti ulteriori ricerche per capire esattamente quanto potrebbero essere utili i broccoli e altre verdure per la malattia.
Una nota importante sui benefici dei broccoli per il diabete è che i broccoli perdono molto del loro valore più vengono cotti. I broccoli crudi sono l’ideale, ma cuocere a vapore la verdura per pochi minuti fornisce un’opzione cotta che è ancora ricca di nutrienti e vitamine. Per piatti che richiedono altri ingredienti come la carne per cuocere più a lungo, è meglio aggiungere i broccoli a fine preparazione per conservarne i vantaggi.