Chevre è il nome francese per il formaggio di capra, e ha un gusto e una consistenza distinti che è tutto suo. Lavorare con Chevre è diverso dal lavorare con la maggior parte dei formaggi di latte vaccino. Il formaggio può essere sbriciolato sulle insalate dopo essere stato refrigerato, oppure può essere riscaldato fino a quando non diventa morbido sulla bruschetta. Non si scioglierà come gli altri formaggi e spesso ha un sapore leggermente salato dal processo di fabbricazione del formaggio.
Uno degli usi più popolari del chevre è l’insalata. Per usare il formaggio di capra su un’insalata, dovrebbe prima essere raffreddato o conservato in frigorifero per un po ‘. Quando il formaggio è freddo, si sbriciolerà facilmente sotto pressione e può essere spruzzato sopra l’insalata o un altro piatto.
Chevre a temperatura ambiente può diventare molto cremoso, rendendolo adatto come condimento per bruschette. La bruschetta può essere fatta tostando fette di baguette e spalmando il formaggio di capra mentre il pane è ancora caldo. Pomodori e basilico appena tagliato sono posti sopra a questo e il formaggio leggermente fuso funge da colla.
Anche il riscaldamento del chevre è popolare, anche se non si scioglierà facilmente come alcuni altri formaggi. Il gusto ricco di chevre si presta bene a piatti al forno come una crostata di formaggio di capra. Questa crostata può essere preparata mescolando il formaggio di capra con la ricotta, un uovo e alcune spezie. Il composto viene inserito in un guscio di pasta sfoglia e cotto. Per varietà, si possono aggiungere anche funghi, pomodori o asparagi.
La consistenza cremosa di chevre può essere utilizzata per contribuire a fare un tuffo ricco e saporito. Unire il formaggio di capra a temperatura ambiente con crema di formaggio e aggiungere spezie o altri ingredienti. Alcune idee di mix-in sono erba cipollina, pomodori secchi, olive o cetrioli. Può essere servito su fette di baguette o crackers.
Chevre aggiunge anche una nota inaspettata ai piatti da dessert. Il formaggio di capra può essere aggiunto alle cheesecakes per un sapore unico. Un dolce tuffo per la frutta è fatto combinando il formaggio di capra con il miele. Per un dessert piccante, può essere trasformato in un gelato.
Un modo per sperimentare il formaggio di capra è quello di lasciare che il gusto del formaggio sia l’obiettivo principale. Il formaggio di capra può essere cotto con un filo di aceto balsamico in cima. Quando esce dal forno, può essere servito su pane o crostini con sopra un pecan arrosto.