Entrando in qualsiasi cucina professionale o commerciale è probabile che un osservatore veda almeno un piano di lavoro in acciaio inossidabile. L’acciaio inossidabile è un tipo di metallo generalmente resistente alla corrosione e alla putrefazione, quindi è adatto per ambienti in cui l’umidità è prevalente. Un piano di lavoro in acciaio inossidabile è anche vantaggioso in una cucina perché è resistente ai danni del calore e pentole e padelle possono essere facilmente posizionate sulla superficie senza danneggiarla. Tutto ciò ha un costo, tuttavia, poiché l’acciaio inossidabile non è un materiale economico.
Il prezzo del piano di lavoro in acciaio inossidabile può essere più alto per alcuni motivi, uno dei quali è il materiale stesso. L’acciaio inossidabile deve essere trattato durante il processo di fabbricazione per garantire che l’acciaio resista alla putrefazione e alla corrosione. Inoltre, il piano di lavoro in acciaio inossidabile è solitamente realizzato secondo le specifiche del proprietario, il che significa che il costo di fabbricazione del piano di lavoro stesso può aumentare. Naturalmente, questo significa che il proprietario otterrà esattamente il piano di lavoro che desidera e di cui ha bisogno, rendendo l’acciaio inossidabile uno dei materiali più adattabili per un piano di lavoro. Anche la lunghezza e il design del piano di lavoro avranno un impatto sul costo dell’unità.
Sebbene il piano di lavoro in acciaio inossidabile sia eccezionalmente resistente ai danni causati dal calore, può essere soggetto ad altri tipi di danni. Ammaccature e graffi, ad esempio, sono tipi comuni di danno a questi controsoffitti. Quando oggetti pesanti come pentole e padelle di grandi dimensioni cadono sul piano di lavoro, è probabile che si ammazzino, influendo negativamente sull’estetica e, in alcuni casi, sulla funzionalità del piano di lavoro. Possono anche verificarsi graffi da scrub abrasivi, opacizzando la finitura dell’acciaio inossidabile. Non è nemmeno consigliabile tagliare direttamente sul piano di lavoro in acciaio inossidabile, poiché coltelli e altri strumenti affilati possono causare graffi e sgorbie che sarà impossibile rimuovere.
Uno dei maggiori vantaggi del piano di lavoro in acciaio inossidabile è la facilità con cui questa superficie può essere pulita. Il sapone e l’acqua sono generalmente sufficienti per pulire la superficie, anche se, ancora una volta, gli scrub abrasivi possono danneggiare la finitura del piano di lavoro. Batteri e microbi non possono crescere facilmente sull’acciaio inossidabile e la superficie sarà resistente a macchie e bruciature da oggetti caldi. Poiché il piano di lavoro è quasi sempre realizzato su misura, è possibile integrare componenti comuni come i lavelli direttamente nel piano stesso. Ciò elimina le giunture in cui il cibo e altro materiale può essere stipato, generando così germi.