Jambonette es un plato de carne en el que la carne puede ser picada y moldeada en varias formas para su presentación. El nombre proviene de la cocina tradicional francesa, y muchos expertos culinarios identifican este plato como de origen clásico francés. Jambonette puede usar pollo o alguna otra carne, aunque la carne de cerdo sigue siendo la opción más tradicional para este plato.
Los cocineros que hacen jambonette generalmente necesitarán descomponer la carne de su forma original y lograr una consistencia semi-molida que se pueda moldear. Varios tipos de carne que se usan a menudo incluyen panceta de cerdo, tocino y otros cortes de carne de cerdo, así como partes de pollo. Los cocineros cortarán la carne en trozos manejables antes de mezclarla o mezclarla en una consistencia similar a la salchicha.
Antes de cocinar la jambonette, un cocinero a menudo agregará diferentes ingredientes a la mezcla. Estos incluyen especias y aromas simples como sal y pimienta. Ajo o cebolla también se pueden agregar. Depende del cocinero pensar qué es lo mejor para incluir en una mezcla de carne de jambonette donde muchas opciones diferentes proporcionarán perfiles de sabor ampliamente variados y resultados finales.
Después de que la carne se mezcle adecuadamente, el cocinero encontrará una forma de moldearla en una forma particular. Para la jambonette a base de pollo, el cocinero puede formar la carne en forma de trozos de pollo, o en un medallón simple u otras formas. Las recetas tradicionales para jambonette muestran que los productos de cerdo se moldean en forma de pera, aunque un medallón u otra forma similar proporcionará una presentación efectiva. Estas formas a menudo se refuerzan con papel de aluminio o algún otro material para ayudarlas a durar después de la cocción.
Una vez que la carne se ha moldeado en la forma deseada, se cocina de acuerdo con recetas específicas. Cocinar la carne en el momento adecuado y a la temperatura adecuada es de vital importancia para evitar problemas con la textura final del producto final. Los cocineros deben evaluar el contenido general de grasa de la carne, observando si se ha incluido grasa pura o varias partes grasas del animal en la mezcla.
En su presentación final, la jambonette puede ser adornada de diferentes maneras. Algunos platos están cubiertos o en capas con una salsa fina, que a veces incluye el caldo de la carne. Algunos platos pueden usar verduras o verduras para una decoración adicional, para agregar forma, color y sabor. Como este alimento es a menudo parte de una comida gourmet, el plato que se presenta generalmente no incluirá una gran cantidad de comida. Este es generalmente un alimento muy rico que a menudo se sirve en porciones bastante pequeñas.