Bouquet garni es un término francés que significa «ramo adornado» y se refiere a un método utilizado en la cocina francesa. Es un montón de hierbas atadas o colocadas en una bolsa de tela de queso y se usan para dar sabor a sopas, caldos y guisos. Bouquet garni incluso se puede usar para agregar condimentos a las cazuelas y otros platos de carne.
Las hierbas que se usan típicamente en bouquet garni incluyen tomillo, mejorana, hojas de laurel y perejil. El manojo de hierbas se coloca dentro de la olla junto con las sopas, el estofado o el caldo. A medida que las hierbas se cocinan, el sabor se difunde por todo el plato.
Los consumidores pueden comprar bouquet garni en tiendas gourmet o hacer el suyo. Una manera simple de hacerlo es tomar una ramita de mejorana, unas tres ramitas de perejil, dos hojas de laurel y una ramita de tomillo. Ate el manojo de hierbas con una cuerda o asegúrelas dentro de una gasa. Otra opción es colocar las hierbas dentro de una costilla de apio o dentro de las hojas de puerro.
Otros artículos para incluir en el paquete pueden ser romero, apio u hojas de hinojo, clavo, piel de naranja o granos de pimienta. Es importante dejar una cuerda larga unida al ramo para que se pueda recuperar fácilmente de la sopa, el estofado o el caldo cuando se completa la infusión de sabor. Se debe combinar una mezcla equilibrada de hierbas suaves y robustas para lograr el mejor sabor. El tamaño del ramo de hierbas debe corresponder a la cantidad de comida que se cocina. Esto asegurará que el paquete de hierbas complemente el sabor de la comida, no la domine.
Como las especias pierden su sabor con el paso del tiempo, no haga grandes cantidades de ramillete de hierbas. En cambio, haga lotes más pequeños que se puedan usar dentro de un mes. Mantenga las especias dentro de un recipiente hermético en un área fresca y oscura. Evite almacenarlos sobre la estufa ya que el calor puede interferir con el sabor de las especias.
Bouquet garni puede usarse en cestas de regalo y regalarse a amigos. Primero, las hierbas se pueden colocar dentro de una pequeña bolsa de tela. Las bolsas se pueden hacer con una gasa comprada en una tienda de artesanías o de descuento. A continuación, se corta un pequeño cuadrado de la tela y se llena con hierbas. Luego, la gasa llena de hierbas se ata con un hilo de algodón.
Elija una pequeña canasta de mimbre y adórnela con una bonita tela o paño de cocina. Agregue algunos paquetes de mezcla de sopa, el ramillete de hierbas y galletas gourmet a la canasta. Llene el resto de la canasta con un tazón de sopa de cerámica, una cuchara y cualquier otro artículo apropiado.