El pan de oliva es un tipo de pan que se hace con la adición de aceitunas, más comúnmente las aceitunas curadas en salmuera griegas conocidas como kalamatas, aunque otras variedades de aceitunas son perfectamente aceptables. Hay varias variedades diferentes de pan de oliva, muchas de las cuales probablemente se ofrecen en su mercado local o panadería. También es posible hacer pan de oliva en casa, lo que le brinda un mayor control sobre los ingredientes.
Entre las muchas variedades de pan con sabor, el pan de oliva es bastante popular. También es extremadamente versátil. Se puede usar como pan de picnic, por ejemplo, en cuyo caso se puede untar con queso, bañar en aderezos o aderezar con tapenades y otros productos para untar. También se puede usar como pan de mesa, en cuyo caso se puede servir con aceite y vinagre. Los rollos de aceitunas también son bastante comunes, y pueden ser una merienda abundante cuando se combinan con un queso como el queso feta.
Para hacer pan de oliva, los panaderos simplemente mezclan la masa como lo harían normalmente, agregando aceitunas a la mezcla. Las aceitunas también se pueden presionar en el pan antes de hornearlo, aunque se pueden quemar cuando se hace esto, por lo que generalmente se presionan en el pan antes del segundo levantamiento, permitiendo que el pan se levante alrededor de las aceitunas, protegiéndolas del contacto directo. calor del horno Las aceitunas pueden ser enteras o en rodajas, según el gusto personal, y se pueden mezclar con especias como el romero o los quesos; El queso azul es una opción común.
La base de masa para el pan de oliva puede ser levadura o masa madre. Los panes de masa fermentada tienen una textura de relleno más masticable que complementa bien a las aceitunas, mientras que las masas de levadura más suaves y suaves son perfectamente aceptables. Algunos cocineros incluso pueden mezclar un poco de harina integral para obtener un toque de sabor a nuez. Muchos panes de oliva son veganos, con masas simples que contienen solo harina, agua, aceite y sal.
Si quieres hacer pan de oliva en casa, comienza con una receta de pan relativamente simple que creas que sabe bien con aceitunas. Si no está seguro, prepare un pan plano y pruebe rebanadas con una variedad de variedades de aceitunas a un lado. Una vez que haya mezclado la masa, agregue las aceitunas como lo desee, teniendo cuidado de eliminar los hoyos. Algunos cocineros reducen a la mitad sus aceitunas para garantizar que se eliminen los hoyos antes de hornear. Permita que la masa se levante y hornee como lo haría normalmente.