Lasaña florentina es un plato de pasta que se cocina al estilo florentino. Hay cuatro ingredientes principales, con fideos de lasaña que sirven como base y otros ingredientes opcionales agregados de acuerdo con las preferencias de sabor. Muchas de las recetas implican el intercambio de ciertos ingredientes, específicamente el tipo de salsa y queso utilizado, así como si se incluyen mariscos, carne de res o aves de corral. La receta se puede ajustar según las restricciones dietéticas. A pesar de incluir las espinacas, los padres aún pueden hacer este plato principal para los niños que no les gustan las verduras.
«Florentino» es un estilo de cocina específico que refleja la cocina de Florencia, Italia. La comida generalmente implica el uso de espinacas como uno de los ingredientes. Una salsa de crema también suele acompañar el plato.
Los ingredientes principales de la lasaña florentina son los fideos de lasaña, una salsa a base de crema, espinacas y queso mozzarella. Otros ingredientes opcionales incluyen queso parmesano rallado, ajo, aceite de oliva, albahaca, queso ricotta y huevos. También se puede agregar sal, orégano y pimienta al gusto.
Ciertos ingredientes pueden intercambiarse según las preferencias de sabor. Aquellos que deseen usar una salsa a base de crema pueden elegir una salsa Bechamel o Alfredo o usar crema de champiñones. Algunos pueden renunciar a la salsa a base de crema en favor de la salsa de tomate. Aunque la receta generalmente requiere queso mozzarella, algunos pueden reemplazarlo con queso cheddar. La receta florentina de lasaña estándar no requiere carne, pero se puede agregar pollo, carne molida o carne de cangrejo.
Aquellos que necesitan ajustar la receta para cumplir con las pautas dietéticas pueden hacerlo reemplazando ciertos ingredientes. Algunos pueden optar por reemplazar los ingredientes estándar con aquellos que son veganos o kosher. Para una versión que sea más baja en grasas y calorías, es mejor usar salsa de tomate en lugar de salsa de crema y usar quesos bajos en grasa en lugar de aquellos hechos con leche entera.
Lasagna florentina es un plato que los padres pueden hacer incluso para los niños que odian las verduras. Los niños probablemente irán por el queso, la salsa y los fideos, por lo que es mejor hacer que las espinacas sean casi invisibles. Ya sea a mano o con un procesador de alimentos, corte las espinacas frescas en trozos finos y mézclelas con la ricota antes de agregarlas a los fideos.
Al igual que con la lasaña regular, la lasaña Florentina requiere colocar los ingredientes en capas comenzando con una capa de salsa en el fondo y alternando entre agregar fideos y la mezcla de ricotta hasta que la capa superior esté hecha de fideos, que luego se cubre con salsa. Además del tiempo de preparación, se tarda aproximadamente 45 minutos en cocinar la lasaña Florentina a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C). Cada receta generalmente hace suficiente para ocho a diez porciones.