Los diferentes tipos de lasa?a vegana se pueden dividir en dos categor?as b?sicas. Un tipo imita la lasa?a italiana tradicional al usar ingredientes veganos que se ven y saben similares a los utilizados en la lasa?a tradicional. El otro tipo se compone de ingredientes veganos alternativos ensamblados en capas para formar un plato parecido a una lasa?a. Dentro de estas dos categor?as b?sicas, hay muchas variaciones posibles.
La lasa?a tradicional es una cacerola en capas compuesta de fideos de lasa?a anchos y planos, queso, carne molida y salsa de tomate sazonada con ajo y hierbas. Una dieta vegana proh?be el consumo de productos animales de cualquier tipo, por lo que para hacer una lasa?a vegana que imite la lasa?a tradicional, es necesario usar sustitutos veganos para la carne y el queso. Tambi?n es importante asegurarse de que los fideos y la salsa de tomate no contengan productos de origen animal. Los sustitutos de la carne incluyen productos de prote?na de soya similares a la carne, gluten de trigo, prote?na vegetal texturizada o una variedad de vegetales en rodajas finas. Los sustitutos del queso incluyen tofu, queso de soya, levadura nutricional y una variedad de productos similares a queso fabricados comercialmente.
Una lasa?a vegana alternativa se compone de ingredientes en capas que no necesariamente se parecen a los de una lasa?a tradicional, sino que se ensamblan en una cazuela similar a una lasa?a. Las alternativas a los fideos de lasa?a est?ndar pueden incluir fideos de trigo sarraceno, vegetales en rodajas finas, papas, polenta, frijoles, granos y nueces molidas. Tambi?n se pueden incluir los mismos sustitutos de carne y queso utilizados en la lasa?a tradicional.
Dentro del concepto b?sico de lasa?a, hay muchas variaciones. Los tipos de carnes utilizadas pueden incluir carne molida, cordero molido, salchicha de cerdo y pavo molido. Para la lasa?a vegana, hay muchos sustitutos de carne con sabor artificial y textura que se parecen a estas carnes. Una receta tradicional de lasa?a podr?a requerir varios tipos de queso, especialmente ricota, mozzarella y parmesano. Para la lasa?a vegana, hay sustitutos de queso que tienen sabor y textura artificial para parecerse mucho a estos tipos de queso.
Las recetas tradicionales de lasa?a a menudo presentan ingredientes adicionales o alternativos que tambi?n se ajustan a la dieta vegana. Berenjenas, espinacas, champi?ones y aceitunas son adiciones populares a las capas de carne, queso y fideos en una cazuela de lasa?a. Para hacer una versi?n vegana, la carne y el queso pueden omitirse o sustituirse. Para una variaci?n de salsa, la salsa bechamel blanca hecha con mantequilla, harina y leche se puede usar en lugar o adem?s de la salsa de tomate cl?sica. Para una salsa blanca vegana, se puede usar margarina de soja o aceite vegetal, harina y arroz o leche de soja.