El queso pimiento es una pasta hecha con queso rallado, mayonesa y pimientos de cereza. Es un plato de queso americano m?s popular en los estados del sur desde las Carolinas hasta Alabama y Georgia, y hacia el interior hasta Kentucky y Tennessee. Las recetas var?an un poco seg?n el lugar, pero todas se centran en ingredientes muy b?sicos y f?ciles de usar. La extensi?n es popular como un chapuz?n, como un relleno de galletas y como un simple relleno de s?ndwich.
El queso cheddar es la base tradicional para cualquier salsa de queso pimiento. El cheddar amarillo envejecido es el m?s com?n, pero tambi?n se usan otros tipos de queso, incluido el cheddar blanco o el Monterey Jack, ya sea en combinaci?n con el cheddar amarillo o en lugar de este. Los quesos se deben rallar o rallar para incorporarlos adecuadamente en la salsa.
Luego se agrega mayonesa y especias b?sicas como sal y pimienta, pimienta de cayena o una pizca de salsa picante al queso y se mezclan para hacer una salsa espesa. Pimientos de cereza finamente picados, tambi?n conocidos como pimientos, se agregan en ?ltimo lugar. Algunos cocineros tambi?n agregan encurtidos de cebolla, ajo o eneldo, en gran medida seg?n la ubicaci?n: diferentes comunidades y regiones tienen sus propias recetas tradicionales de queso pimiento. La mezcla se agita, se enfr?a y se sirve. No se requiere cocinar ni derretir.
Dentro de las comunidades, las diferencias en los quesos de pimiento provienen en gran medida del tipo de queso, la marca y la cantidad de mayonesa y la intensidad de las especias utilizadas. Se sabe que los cocineros sure?os debaten los puntos m?s finos de c?mo se debe rallar el queso, as? como la proporci?n adecuada de mayonesa con queso rallado. El queso pimiento es conocido en muchos lugares como «el pat? del sur», y los aficionados tienden a tomarse en serio su preparaci?n.
Se desconocen los or?genes precisos de la propagaci?n, pero se cree que su documentaci?n m?s temprana ocurri? en 1901. Quiz?s debido a sus ingredientes simples y econ?micos, sigui? siendo un elemento b?sico durante la Gran Depresi?n y las dos Guerras Mundiales. La propagaci?n sigue siendo un favorito moderno.
El queso pimiento se serv?a tradicionalmente en platos de aperitivo junto con galletas saladas, verduras y rondas de pan franc?s. Muchos anfitriones en las d?cadas de 1950 y 1960 lo presentaron junto con la extensi?n benedictina, una salsa de queso similar hecha con pepinos en lugar de pimientos. La extensi?n benedictina es tradicionalmente verde, mientras que la salsa de pimiento es naranja. Los colores a menudo se usaban estrat?gicamente para animar las exhibiciones de comida con los dedos.
Los cocineros caseros en los Estados Unidos todav?a hacen y sirven queso pimiento para untar hoy. Es una adici?n muy com?n a los s?ndwiches. Tradicionalmente, un s?ndwich de queso pimiento era poco m?s que la extensi?n en capas entre dos pedazos de pan blanco, pero tambi?n aparece cada vez m?s en entornos m?s gourmet: como un s?ndwich de queso a la parrilla sobre pan artesanal, por ejemplo, o como acompa?amiento de un sofisticado s?ndwich de carne asada.