Um qu?mico de alimentos realiza pesquisas sobre as propriedades qu?micas dos alimentos. Este trabalho pode melhorar a qualidade, seguran?a e confiabilidade de produtos aliment?cios para usos comerciais e institucionais. Os qu?micos de alimentos trabalham para empresas privadas, ag?ncias governamentais e instala??es de pesquisa com interesse em qualidade e seguran?a. Alguns podem optar por se especializar em t?picos espec?ficos, como latic?nios ou amidos, para se tornarem especialistas nessas ?reas.
Qu?micos de alimentos testam produtos para aprender mais sobre suas propriedades qu?micas e para atividades como rotulagem nutricional precisa. Seus trabalhos incluem tarefas como controle de qualidade para garantir que todos os alimentos de uma instala??o atendam a certos padr?es. Isso tamb?m pode ser importante para a seguran?a p?blica, pois a contamina??o de alimentos com produtos qu?micos, bact?rias e outras adi??es indesejadas pode ser motivo de preocupa??o. Membros do p?blico expostos a alimentos contaminados podem ficar doentes. Um qu?mico de alimentos pode trabalhar para evitar a contamina??o e identificar suas fontes quando ele aparecer.
Outro aspecto desse trabalho no campo da qu?mica pode envolver a determina??o da melhor forma de preparar, embalar e estabilizar os alimentos para o transporte. Muitos produtos n?o apresentam bom desempenho em armazenamento em seu estado natural. Isso pode exigir algumas altera??es qu?micas durante a fabrica??o para entreg?-las aos consumidores em uma condi??o fresca, saborosa e saud?vel. Por exemplo, um qu?mico de alimentos pode trabalhar com produtos l?cteos para pasteuriz?-los e homogeneiz?-los para criar leite uniforme, confi?vel, iogurte e produtos similares.
Os qu?micos tamb?m podem se preocupar com a melhoria dos alimentos. Eles pesquisam t?picos como aditivos de cores e sabores que podem alterar o sabor e a apar?ncia dos produtos para torn?-los mais agrad?veis. Seu trabalho pode incluir o desenvolvimento de alimentos para atender a necessidades nutricionais espec?ficas. As barras de nutri??o, por exemplo, podem envolver a entrada de um qu?mico em alimentos para determinar como adicionar os nutrientes necess?rios e mant?-los est?veis ??at? que o consumidor realmente coma a barra. Isso normalmente requer coopera??o com nutricionistas, profissionais de sa?de e outras partes interessadas no assunto.
Alguns qu?micos de alimentos trabalham para ag?ncias governamentais, testando produtos preparados para venda e aplicando regulamentos. Eles podem determinar se ingredientes inseguros est?o presentes ou se os alimentos n?o correspondem realmente aos r?tulos nutricionais declarados. Isso inclui testes de alimentos para animais e humanos; por exemplo, animais de estima??o podem experimentar defici?ncias nutricionais perigosas se os alimentos comerciais rotulados como adequados para alimenta??o geral n?o tiverem os principais nutrientes. Um qu?mico de alimentos pode testar o produto para confirmar que cont?m todos os nutrientes necess?rios para uma nutri??o equilibrada do animal de estima??o.