Un sommelier est une personne qui travaille avec le vin, aidant généralement les clients d’un restaurant à choisir ce qui pourrait être considéré comme un vin approprié pour le type de nourriture qu’ils mangent. Ce type de travail est le plus courant parmi les emplois de sommelier, mais les compétences utilisées pour effectuer ce travail peuvent être appliquées à un certain nombre d’autres types de travail. Même dans le domaine de la restauration, il existe différents niveaux d’emplois de sommelier. Une personne peut avoir besoin d’une certification pour accéder à bon nombre de ces emplois, bien que les compétences requises puissent être acquises en étudiant en dehors d’un programme.
Dans un restaurant ou un hôtel, les emplois de sommelier consistent généralement à aider les clients à choisir un vin pour chaque plat d’un repas. Cela se fait généralement en consultation avec le client, en tenant compte de ses préférences et de son budget. Le processus de sélection est guidé par une connaissance formalisée du vin, bien que chaque sommelier puisse avoir des préférences personnelles et des points de vue sur les traditions du vin. Un sommelier de restaurant doit s’assurer d’avoir une compréhension complète de tous les vins disponibles pour le client, ainsi que de tous les autres éléments du menu.
Les sommeliers des restaurants sont également souvent chargés de commander et de suivre les vins disponibles, et de s’assurer que les vins appropriés sont en stock pour la nourriture servie. Parfois, plusieurs sommeliers travaillent dans un restaurant, certains subordonnés à d’autres. Être chef sommelier dans un bon restaurant nécessite souvent des compétences différentes de celles d’un sommelier subalterne, ces tâches peuvent donc être considérées comme des types d’emplois différents.
Tous les emplois de sommelier nécessitent une expertise en vin et une connaissance approfondie des boissons alcoolisées. Un sommelier peut également trouver du travail en tant que critique de vin ou d’autres postes de rédaction de vins. Les sommeliers sont également nécessaires pour enseigner et certifier les futurs sommeliers, bien que cela nécessite une certification supplémentaire. Être un expert mais ne pas exercer le métier de sommelier est un moyen d’élargir de manière créative les horizons du sommelier.
Les personnes qui ont été formées pour les emplois de sommelier peuvent également trouver que leurs compétences sont utiles dans l’achat de paramètres. Par exemple, les épiceries qui stockent du vin embauchent généralement un expert en vin pour aider les clients et donner des recommandations, bien que cette personne ne serve généralement pas de vin. Les viticulteurs peuvent également rechercher des personnes qui ont occupé un poste de sommelier pour travailler comme vendeurs, ou même comme vignerons débutants. Une expérience en tant que sommelier peut s’avérer utile lors de la recherche d’un emploi lié au vin, et devenir sommelier est un excellent moyen de s’impliquer dans le monde du vin au sens large.