Un photographe culinaire prend des photos d’aliments pour des magazines, des livres de cuisine, des publicit?s et des emballages. Son travail consiste ? photographier chaque aliment de mani?re ? ce que l’image r?sultante sugg?re ses odeurs, ses textures et ses go?ts. Pour ce faire, il doit disposer chaque plat de mani?re visuellement agr?able, positionner son ?clairage pour mettre en valeur les caract?ristiques du plat qu’il souhaite mettre en valeur et prendre sa photo avant que la nourriture ne se d?grade de quelque mani?re que ce soit.
Avant qu’un photographe culinaire puisse capturer un plat sur pellicule, il doit d’abord le styliser. Le stylisme culinaire consiste ? organiser la nourriture ? photographier ainsi que tous les ?l?ments d’arri?re-plan tels que l’argenterie, les nappes et les verres. Souvent, les clients pr?f?rent une photo artistique ? une image simple d’un plat donn?. Ainsi, le photographe culinaire est encourag? ? faire preuve d’imagination dans ses choix de style, et il peut cr?er des combinaisons inattendues telles que la substitution d’un livre ou d’une feuille de palmier ? une assiette. Les clients avec de gros budgets embauchent parfois un styliste culinaire pour faire ce travail, permettant au photographe culinaire de se concentrer sur ses photos.
Un mauvais ?clairage peut rendre m?me les aliments les plus attrayants peu app?tissants sur le film. Ainsi, une partie importante du travail d’installation du photographe culinaire consiste ? ?tablir un ?clairage appropri?. G?n?ralement, la nourriture est ?clair?e avec des lumi?res douces qui montrent le plat sans produire d’?blouissement sur la nourriture elle-m?me ou les accessoires environnants. Le photographe doit d?cider quels ?l?ments de la parabole il souhaite mettre en valeur avant de placer ses lumi?res. Un photographe culinaire exp?riment? peut organiser son ?clairage de mani?re ? ce que les zones claires et les ombres fonctionnent ensemble sur la pellicule, faisant ressortir des caract?ristiques attrayantes telles que les courbes d’une fraise ou la jutosit? d’un hamburger.
L’un des principaux d?fis auxquels est confront? un photographe culinaire est la vitesse ? laquelle les plats perdent leur attrait visuel. En quelques minutes ? peine, les fruits fra?chement coup?s peuvent commencer ? brunir, les sauces ?paisses peuvent commencer ? se s?parer et de jolies volutes de vapeur peuvent dispara?tre. La pr?paration est l’une des armes les plus utiles du photographe dans la bataille contre le temps. Il pr?pare souvent sa photo ? l’aide d’aliments de remplacement, en attendant que l’arrangement soit parfait pour apporter le vrai plat, qu’il peut ensuite magnifiquement capturer d?s qu’il arrive sur la table.
Une autre technique courante est l’utilisation de diverses substances pour ralentir la d?gradation de certains aliments et am?liorer leur apparence. La glyc?rine est souvent vaporis?e sur les viandes ou les l?gumes pour sugg?rer de la jutosit? ou de la ros?e, par exemple, et des boules de coton chaudes et imbib?es d’eau sont parfois cach?es derri?re les aliments pour cr?er l’apparence de vapeur. Dans certains cas, des aliments simul?s sont utilis?s ? la place d’un plat authentique. C’est souvent le cas avec la cr?me glac?e, qui est reproduite avec un m?lange de shortening et de sucre en poudre qui ressemble beaucoup ? la vraie chose mais ne fond pas. Aux ?tats-Unis, cependant, l’utilisation d’aliments contrefaits ou de substitution dans les photographies destin?es ? des fins publicitaires est interdite par la loi.