Coltivare funghi shiitake per uso personale è divertente e gratificante, ma richiede alcune conoscenze e tecniche specializzate. Se fatti correttamente, questi funghi asiatici molto apprezzati possono essere coltivati in quasi tutti i climi temperati. Diversi trucchi e suggerimenti usati dai coltivatori commerciali e individuali possono aiutarti a massimizzare le tue possibilità di successo e ad aumentare i tuoi raccolti.
Le prime cose da considerare quando ti prepari a coltivare i funghi shiitake sono quanti vuoi coltivare e quanto velocemente li vuoi. Molte aziende offrono piccoli kit interni monouso che produrranno qualche chilo di funghi e verranno poi spesi. Questi kit sono facili da usare e producono funghi abbastanza rapidamente, ma non sono particolarmente convenienti. Per questo metodo è sufficiente navigare in Internet per confrontare i prezzi, e scegliere il kit più adatto a te, seguendo scrupolosamente le indicazioni.
La maggior parte delle persone interessate alla coltivazione di funghi shiitake per uso personale, tuttavia, acquista spawn per inoculare i tronchi. L’inoculazione dei ceppi è più difficile e richiede più tempo, ma si traduce in raccolti multipli e molto più grandi. La coltivazione di funghi shiitake sui tronchi richiede alcune condizioni speciali, che non sono particolarmente difficili da creare, ma potrebbero non essere disponibili per tutti. Lo spawn per l’inoculazione dei tronchi è relativamente economico, può essere acquistato all’ingrosso ed è disponibile in almeno due forme comunemente disponibili. L’altro principale svantaggio della coltivazione di funghi shiitake sui tronchi è la necessità di alcuni strumenti di base.
Per coltivare funghi shiitake sui tronchi, hai bisogno di diverse cose, a cominciare dai tronchi. I tronchi di legno duro da 3 a 6 pollici di diametro e tagliati a lunghezze gestibili sono i migliori. Quercia, pioppo, ciliegio, gomma dolce e altri legni duri sono adatti per la cultura shiitake. Anche il faggio, l’ontano, la betulla e il carpino sono stati segnalati dai coltivatori come produttori di shiitake. Potrebbe essere possibile utilizzare anche i log di altri alberi. I tronchi dovrebbero provenire da alberi vivi e dovrebbero avere la corteccia intatta.
Un trapano a mano per fare buchi nel tronco è fondamentale. I bit per la perforazione possono variare, a seconda del tipo di spawn utilizzato. Spawn è comunemente disponibile in una delle due forme, plug e segatura. Le spine sono martellate nei fori che sono stati praticati nei tronchi. La segatura è impacchettata nei fori. Entrambi i tipi di uova devono essere sigillati nei tronchi con parrafin o cera per formaggio. La deposizione delle uova è disponibile in ceppi adatti a diversi sottoclimi, comprese varietà calde, fresche e ad ampio raggio e dovrebbe essere scelta in base alle condizioni di crescita locali.
I ceppi inoculati devono incubare per diversi mesi e possibilmente fino a un anno. Durante questo periodo, i ceppi devono essere evitati che si secchino, anche se non troppo bagnati. Un’area ombreggiata e fresca, come un sottobosco, va bene per questo. Dopo che i tronchi sono stati incubati, produrranno funghi e, ancora una volta, devono essere mantenuti umidi, ma non impregnati d’acqua. La condizione ideale è che il legno sia umido ma che la corteccia esterna sia asciutta. Le temperature moderate sono le migliori.
Coloro che desiderano coltivare funghi shiitake dovrebbero fare quante più ricerche possibili. Eccellenti pubblicazioni sono disponibili online dall’Oklahoma State University e dall’Università del Missouri che contengono molti più dettagli. Un libro di Paul Stamets sulla coltivazione dei funghi è un’altra eccellente risorsa.