Il compostaggio Bokashi trasforma i rifiuti di cucina in compost senza occupare una grande porzione di un cortile. Gli avanzi di cibo vengono posti in un secchio ermetico appositamente progettato insieme a una coltura starter. Il secchio sigillato impedisce agli odori di fuoriuscire, il che significa che il compostaggio può essere effettuato all’interno senza odori sgradevoli.
La parola “bokashi” deriva dal Giappone e significa “materia organica fermentata” e si riferisce alla coltura iniziale di batteri responsabili dell’accelerazione della decomposizione. Questi batteri, comunemente indicati come microrganismi efficaci (EM), vengono coltivati su materiale organico come crusca di frumento o segatura, spesso mescolato con melassa e acqua. Dopo l’introduzione degli EM, la cultura può continuare a crescere indefinitamente.
Il compostaggio standard si basa su processi aerobici che utilizzano l’ossigeno per abbattere i materiali organici e che devono essere esposti all’aria. La miscela EM bokashi provoca la decomposizione anaerobica, il che significa che non è necessaria aria. Anche con il secchio sigillato, gli scarti continuano a rompersi durante la fermentazione.
Il compost sigillato può essere tenuto in casa senza preoccuparsi degli odori. È probabile che il compostaggio standard esposto attiri insetti e altri parassiti, ma il compostaggio bokashi elimina questo rischio. Con il secchio comodamente a portata di mano, i rifiuti non devono essere portati all’aperto, riducendo la tentazione di gettare gli scarti nella normale spazzatura. Meno cibo nella spazzatura significa meno odore in cucina o nel cestino fuori.
Il compostaggio in un secchio bokashi è un processo semplice. Gli scarti vengono posti nel secchio insieme a una spruzzata della miscela EM. Tutti gli scarti alimentari sono idonei al compostaggio con questo metodo. Man mano che il secchio si riempie, gli scarti possono essere compressi per far fuoriuscire l’aria intrappolata, ma non è richiesta altra attenzione. Dopo aver sostituito il coperchio, il secchio può essere riposto fino a quando non sarà nuovamente necessario.
Quando il cibo si decompone, produce un liquido marrone che si raccoglie sul fondo del secchio, comunemente chiamato succo di bokashi. I secchi appositamente costruiti sono dotati di beccucci per drenare questo liquido. Diluito, il succo può essere utilizzato come alimento vegetale, oppure può essere utilizzato a piena forza per mantenere puliti gli scarichi, rimuovere le alghe ed eliminare gli odori.
Dopo che il secchio è stato riempito, gli scarti dovrebbero essere lasciati fermentare per circa due settimane. Anche con il tempo aggiuntivo, questi rifiuti non si decompongono allo stesso modo del compost standard e sembreranno decapati. La decomposizione continua dopo che il compost è stato interrato, producendo un terreno ricco di sostanze nutritive.
Dopo aver svuotato il secchio, è necessario solo un rapido risciacquo prima che il compostaggio di bokashi possa ricominciare. Molti riciclatori scelgono di ruotare due secchi, in modo che possano continuare a compostare durante le due settimane di fermentazione. Per chi fa il compostaggio per ridurre gli sprechi ma non ne ha bisogno per il giardinaggio, può essere posizionato all’esterno un grande contenitore coperto senza fondo. I secchi pieni possono essere svuotati nel contenitore e, man mano che il materiale continua a decomporsi, filtrerà nel terreno.