Purevia™ è un marchio specifico di consumatori di dolcificanti naturali che ha guadagnato popolarità negli ultimi anni. Sviluppato e venduto da PepsiCo, Inc. e Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia™ è un’alternativa completamente naturale ea zero calorie ad altri dolcificanti commestibili come lo zucchero. L’ingrediente principale di Purevia™ è la pianta di stevia, in particolare il composto rebaudioside A presente nelle sue foglie. Il rebaudioside A purificato è indicato anche come Rebiana, il suo nome commerciale.
Le qualità benefiche di Purevia™ sono riconosciute in relazione alle sue proprietà dolcificanti naturali, al suo utilizzo come dolcificante non calorico e alla sua utilità come alternativa allo zucchero e ad altri dolcificanti artificiali. Purevia™ possiede una composizione chimica diversa dai due più comuni sostituti dello zucchero a zero calorie, sucralosio e aspartame, a causa della sua derivazione da una fonte naturale, la pianta di stevia.
Purevia™ può agire sia come dolcificante aggiunto che come sostituto dello zucchero in cibi e bevande e in cucina e al forno. Quanto fedelmente replica gli effetti dello zucchero, dipende dalla quantità e dal modo in cui viene utilizzato. Quando Purevia viene utilizzato in concentrazioni più elevate, può essere rilevato un retrogusto amaro, simile in alcuni casi alla liquirizia.
Le proprietà naturali della pianta di stevia, originaria delle zone del Sud America, la rendono una fonte ideale per un dolcificante. Molte delle sue proprietà dolcificanti sono concentrate nelle parti frondose della pianta, che contengono glicosidi steviolici che includono stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C e dulcoside A. Questi glicosidi producono fino a 450 volte la dolcezza dello zucchero senza il contenuto calorico.
Purevia™ è composto da una serie di ingredienti, il più significativo dei quali è il rebaudioside A. È formulato estraendo il rebaudioside A, il glicoside dal sapore più dolce e meno amaro, dalle foglie di stevia. I glicosidi vengono estratti e purificati attraverso un processo a base d’acqua per produrre cristalli di rebaudioside A altamente purificati con minime tracce di impurità a 200 volte la dolcezza dello zucchero. I cristalli vengono quindi miscelati con una combinazione di aromi naturali, isomaltulosio, eritritolo e un agente di carica per creare il prodotto finale Purevia.
Le persone che necessitano di sostituti o alternative dello zucchero per il desiderio di condurre uno stile di vita più sano o per ragioni mediche possono trarre beneficio dall’uso di Purevia™. Grazie alla sua fonte vegetale di stevia, Purevia™ è appropriato per l’uso da parte di persone con diabete, per scopi di perdita di peso e per coloro che desiderano un sostituto dello zucchero nella loro dieta.