I benefici per la salute dei fagioli hanno ricevuto molta attenzione in recenti studi scientifici. I fagioli possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo e gli antiossidanti nei fagioli aiutano a prevenire alcuni tipi di cancro. Disponibili in diverse dimensioni e colori, la maggior parte dei fagioli sono economici e facili da trovare. Il loro sapore delicato si fonde magnificamente con altri sapori, rendendo facile aggiungere alla tua dieta i numerosi benefici per la salute dei fagioli.
I fagioli sono una ricca fonte di fibre sia solubili che insolubili. La fibra solubile può essere sciolta in acqua. Questo tipo di fibra può effettivamente abbassare il colesterolo, perché si lega alle particelle di colesterolo nel sangue e le rimuove dal corpo. La fibra insolubile non si rompe mentre si muove attraverso il corpo. Invece, aggiunge volume alle feci, un effetto lassativo naturale che aiuta anche ad alleviare i problemi associati alle emorroidi. Entrambi i tipi di fibra hanno dimostrato di fornire significativi benefici per la salute.
Le proteine sono un altro dei benefici per la salute dei fagioli. Nei fagioli, sono la fonte più ricca di proteine vegetali disponibile. Le proteine sono fondamentali per costruire muscoli forti e riparare i tessuti danneggiati. I nostri corpi non possono produrre o immagazzinare proteine, quindi dobbiamo ottenere quantità adeguate dalla nostra dieta. I fagioli, se combinati con prodotti integrali come il riso, formano proteine complete e salutari per i vegani o altri che stanno limitando l’assunzione di prodotti animali.
Gli antiossidanti sono composti che hanno dimostrato di ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, in particolare i tumori della prostata e del colon-retto. I fagioli sono un’ottima fonte di antiossidanti. In uno studio condotto dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti nel 2004, diversi alimenti sono stati classificati in base al loro contenuto di antiossidanti. Dei primi quattro alimenti ricchi di antiossidanti, i fagioli occupavano tre posizioni: i fagioli rossi piccoli al primo posto, seguiti dai fagioli rossi al terzo e dai fagioli borlotti al quarto.
Se soffri di diabete, i fagioli offrono una fonte di carboidrati complessi che non causeranno un rapido aumento della glicemia. Poiché gli amidi nei fagioli impiegano più tempo a decomporsi, hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che lo zucchero viene rilasciato più lentamente nel flusso sanguigno, il che mantiene i livelli di glucosio totale più bassi per un periodo di tempo più lungo. Sono anche a basso contenuto calorico, un ottimo beneficio se stai cercando di tenere sotto controllo il tuo peso e continuare a gustare pasti ricchi e soddisfacenti.
L’aggiunta di fagioli alla tua dieta è un ottimo modo per aggiungere ferro, acido folico e magnesio, nonché fibre e antiossidanti. Con così tanti tipi diversi tra cui scegliere e così tanti modi diversi per servirli, troverai sicuramente una varietà di modi per aggiungere i benefici per la salute dei fagioli alla tua dieta.