La proteina nella quinoa è abbastanza significativa, a circa 8 grammi per tazza cotta (185 g) di questo seme popolare. Gli scrittori di cibo notano che uno dei motivi per cui la quinoa è diventata popolare è perché è una proteina completa, il che la rende molto adatta alle diete vegetariane. Ci sono altri vantaggi in questo alimento, inclusi buoni livelli di fibre e ferro. D’altra parte, una dieta di sola quinoa è inadeguata a soddisfare le esigenze nutrizionali.
Gli 8 grammi di proteine in una porzione da 1 tazza di quinoa sono una quantità abbastanza significativa e rappresentano circa dal 12.5% al 16.7% del fabbisogno proteico giornaliero del corpo. Questa cifra varia perché il fabbisogno di proteine viene calcolato valutando peso, età e sesso. Una porzione più grande potrebbe fornire quantità aggiuntive di proteine, se le persone lo desiderano. È importante notare, tuttavia, che per quanto riguarda gli alimenti a base di cereali, la quinoa è piuttosto ricca di calorie a 222 per tazza.
Ciò che rende questo seme così speciale per i nutrizionisti è che fornisce una proteina completa. Ciò significa che contiene tutti e nove gli amminoacidi necessari all’uomo. Questi includono lisina, valina, leucina e triptofano, tra gli altri. La maggior parte degli alimenti non di origine animale, a parte il tofu, sono proteine incomplete. Possiedono solo alcuni dei nove amminoacidi e devono essere consumati con altri alimenti. Ad esempio, la combinazione di fagioli e riso crea una proteina completa, non fornita da nessuno dei due alimenti da soli.
Ci sono altri motivi oltre alle proteine della quinoa per considerare l’aggiunta di questo alimento a una dieta. Ha molte fibre e la porzione in tazza rappresenta circa il 21% del fabbisogno giornaliero di fibre. Inoltre, il cibo è una discreta fonte di ferro, al 15% della quantità giornaliera raccomandata, e fornisce anche manganese e magnesio.
Sebbene la proteina nella quinoa sia decisamente a suo favore, ci sono alcuni svantaggi per il seme. In primo luogo, può avere un sapore amaro e deve essere lavato con cura per rimuovere il rivestimento che crea quel sapore. Ad alcune persone semplicemente non interessa, per quanto preparati o mascherati.
Fortunatamente, i vegani hanno spesso un’alternativa alla quinoa nel tofu. Inoltre è una proteina completa e può essere utilizzata in un maggior numero di ricette. A seconda delle proteine della sola quinoa, non è consigliato perché dovrebbero essere consumate da 6 a 8 tazze al giorno per soddisfare il fabbisogno giornaliero.
Quando vengono scoperti e introdotti nuovi alimenti, spesso vengono utilizzati in modo eccessivo. La quinoa è senza dubbio un buon alimento dai molteplici usi e ha una discreta porzione di una proteina completa. I nutrizionisti consigliano alle persone di includerlo nella loro dieta, se lo apprezzano, insieme a molti altri cibi vari, equilibrati e sani.