La dieta Dukan, nota come dieta iperproteica, può essere adattata in molti casi ai vegetariani. Poiché la dieta Dukan per i vegetariani include ancora una grande quantità di proteine, è necessario sostituire la carne con varietà alternative di proteine rispetto a quelle che verrebbero consumate con la dieta Dukan originale. I vegetariani che mangiano pesce, noti come pescetariani, o uova e latticini, noti come vegetariani lacto-ovo, hanno vita molto più facile rispetto a quelli che sono vegani. La dieta Dukan ha quattro fasi in cui le proteine dovrebbero essere sostituite sia per i vegetariani che per i vegani.
Se mangi alcuni tipi di carne, pesce, latticini e uova, non avrai problemi con una dieta Dukan per vegetariani. Gli individui che hanno diete più rigide potrebbero trovare la dieta Dukan più una sfida, quindi dovrai cercare fonti di proteine magre che funzionino per te. Potrebbe essere una buona idea parlare con un consulente dietetico o un medico prima di intraprendere questa dieta se sei preoccupato di limitare troppo le calorie e diventare malsano.
Nella prima fase, nota come fase di attacco, sostituirai la maggior parte della carne, a seconda della tua dieta, con proteine di frutti di mare, uova, latticini e prodotti di soia. La durata di ogni fase varia a seconda degli obiettivi dietetici dell’individuo, ma comprende anche una quantità giornaliera di crusca d’avena. I frutti di mare accettabili includono pesci e crostacei non grassi come gamberetti, granchi e cozze. Durante questa fase possono essere incluse anche fonti di latticini come la ricotta e le fonti di soia come il tofu.
Durante la fase successiva, chiamata fase di crociera, ci sono giorni in cui si consumano solo proteine magre intervallate da giorni in cui si consumano verdure e crusca d’avena. Da questo momento in poi la dieta Dukan per i vegetariani diventa più facile grazie all’aggiunta di verdure. La terza fase è nota come fase di consolidamento e include il consumo di proteine e verdure magre a piacere. Puoi anche iniziare a reinserire il pane nella tua dieta e fare un pasto celebrativo a settimana in cui mangi quello che vuoi.
Terminata la fase di consolidamento, la dieta Dukan per vegetariani prevede di tornare a mangiare quello che si vuole, ma cercando di attenersi il più possibile alle regole di consolidamento. Questo significa verdure illimitate e proteine magre ogni volta che vuoi. Un giorno alla settimana, devi mangiare solo proteine magre e bere solo acqua.