L’amido di mais è un amido derivato dal mais ed è indicato anche come farina di mais. È fatto quando l’endosperma, il pezzo bianco del chicco di mais, viene macinato in una polvere bianca fine. Oltre ad essere un carboidrato, l’amido di mais da solo fornisce poco o nessun valore nutritivo al corpo, il che ha portato a discutere i suoi benefici per la salute.
Come in ogni cosa, ci sono vantaggi e svantaggi nel suo utilizzo. Ci sono molte opzioni uniche per cucinare e rimedi casalinghi che usano l’amido di mais come alternativa ai prodotti tradizionali. Anche così, ci sono opinioni divergenti sul suo utilizzo e alcuni lo trovano un additivo malsano e non necessario sia per il cibo che per i prodotti di bellezza.
Ci sono alcune raccomandazioni per l’utilizzo dell’amido di mais per bilanciare una dieta, sia come additivo alimentare che come parte specifica di un programma alimentare. Alcuni integratori alimentari contengono effettivamente amido di mais invece di zuccheri più semplici. Le ragioni di ciò sono dovute al fatto che l’amido impiega molto più tempo a decomporsi, quindi fornisce zuccheri al corpo per un periodo più lungo. Il lento rilascio di zuccheri può portare a livelli di zucchero nel sangue più stabili rispetto ai picchi osservati quando si mangiano zuccheri più semplici. Questo è particolarmente importante per chi soffre di diabete o malattie cardiovascolari.
L’amido di mais offre anche un’alternativa agli ingredienti comuni e viene utilizzato come agente addensante naturale in molte forme di cottura. Non contiene glutine, quindi è comunemente usato come sostituto di ricette che prevedono la farina come ingrediente. La domanda relativa al suo utilizzo è se si tratti o meno di una scelta consapevole del peso per un additivo alimentare. Il mais in qualsiasi forma contiene sostanze note come fosfolipidi, che sono derivati dei grassi, e l’amido è costituito da un gran numero di molecole di glucosio o zucchero. Secondo la ricerca, è comunemente noto che l’amido e il grasso contribuiscono all’aumento di peso.
La questione dell’aumento di peso è stata una delle principali preoccupazioni con il consumo regolare di amido di mais. Si dice che l’amido di mais sia usato per ingrassare animali, come maiali o bovini, prima della macellazione. Dato che è usato come agente addensante, l’aumento di peso può essere un effetto collaterale. L’aggiunta di peso è un obiettivo desiderato per alcuni, mentre per coloro che lottano con il peso, l’aumento è sia inutile che indesiderato, indipendentemente da eventuali benefici per la salute.
Ci sono altre aree in cui si pensa che l’amido di mais fornisca alcuni benefici per la salute. Poiché assorbe naturalmente l’umidità, può essere utilizzato come alternativa al talco in diverse polveri per il corpo. Il talco è stato a lungo collegato ad alcune forme di cancro e condizioni del sistema circolatorio. Poiché l’amido di mais non è legato a questi problemi di salute, viene spesso scambiato con il talco ed è considerato una scelta preferita, soprattutto nei talco per bambini.