Quando una grave siccità mette a dura prova l’acqua, aziende come Stone Brewing a San Diego, in California, devono pensare seriamente alla sostenibilità. Per illustrare questo punto, il nono birrificio più grande della nazione ha recentemente presentato Full Circle Pale Ale, una birra prodotta con acque reflue trattate. Il progetto Pure Water di San Diego, che spera di purificare abbastanza acqua riciclata entro il 2035 per gestire un terzo dell’acqua potabile della città, aveva offerto al birrificio l’opportunità di utilizzare una nuova fonte d’acqua.
Un brindisi alla sostenibilità:
Stone Brewing ha prodotto cinque barili di birra chiara. Il CEO Pat Tiernan ha affermato che l’acqua riciclata era in realtà più pura della normale fornitura d’acqua del birrificio.
Il birraio di Full Circle Steve Gonzalez ha ammesso di essere inizialmente scettico. “Tra le Pale Ale che ho prodotto, è probabilmente nella Top 3”, ha detto. “È una birra dal sapore molto pulito.”
Nel 2015, una società di trattamento delle acque dell’Oregon ha organizzato un concorso che richiedeva ai birrai artigianali di produrre birra utilizzando il 30% di acque reflue purificate. Alcuni hanno detto che preferiscono l’acqua purificata perché manca di alcuni minerali presenti nell’acqua del rubinetto.