Le graniglie sono storicamente conosciute come cibo degli Stati Uniti sud-orientali, ma sono state in giro molto più a lungo degli Stati Uniti, in una forma o nell’altra. Sono un alimento tradizionale per la colazione a base di chicchi di mais essiccati macinati. In coerenza, sono piuttosto come la crema di grano.
I primi coloni negli Stati Uniti furono offerti “rockahominie” dagli indiani amici, e questa miscela di mais essiccato probabilmente tenne in vita molti dei coloni durante quei freddi inverni. Le graniglie di Hominy sono fatte di mais che è stato immerso in acqua di liscivia debole per far gonfiare i chicchi. I chicchi vengono quindi essiccati e macinati. Le sabbie erano anche una parte vitale della dieta meridionale durante la Grande Depressione poiché sono poco costose e richiedono solo acqua e forse un po ‘di olio o burro per produrre.
Sebbene alcune persone profanino le sabbie mettendole sopra zucchero e burro, come con la farina d’avena, una ciotola adeguata ha burro, sale e pepe nero per condire. Sono più salati che dolci. Le persone hanno i loro gusti individuali, alcuni preferiscono una consistenza più sottile, altri preferiscono una consistenza quasi come la polenta – buona per affettare, in altre parole. Un uso per gli avanzi, infatti, è affettare le sabbie fredde come il pane e friggere le fette.
Le graniglie sono anche popolari lontano dal tavolo della colazione nel sud, e le graniglie di formaggio potrebbero apparire su un tavolo da cena con costolette di maiale o prosciutto. Nelle Caroline, i piatti a base di gamberi e formaggio sono famosi per mangiare in qualsiasi momento della giornata, ma soprattutto per la colazione. Le casseruole che li caratterizzano sono anche ampiamente preferite nel sud-est.
A seconda della varietà, le graniglie impiegano circa 15-20 minuti per cucinare. Di solito vengono preconfezionati e tutto ciò che il cuoco deve fare è seguire le indicazioni. Le graniglie sono disponibili anche presso alcuni mulini funzionanti. Quando sono cotti, il condimento è il passaggio più importante. Molte persone pensano che niente, assolutamente niente è peggio delle sabbie. Hanno bisogno di un bel po ‘di sale per essere davvero buoni. Il pepe può anche essere aggiunto, oppure i commensali possono aggiungerlo quando viene servito.
A cottura ultimata, le graniglie vengono siviera e finite con una bella patatina di burro. Il burro si scioglie, creando un piatto davvero delizioso.
Le graniglie possono essere servite in vari modi, con numerosi componenti aggiuntivi, tra cui formaggio, pancetta, pomodori, salsa, gamberi, pollo, prosciutto e altri ingredienti. Sono un alimento delizioso e economico che vale la pena assaggiare.