Il prosciutto in scatola è un prodotto di maiale che nella maggior parte dei casi non richiede refrigerazione. In genere non è difficile da conservare, può essere conservato a lungo e generalmente ha un sapore pieno e robusto. Scoprirai che ci sono molti diversi tipi di prosciutti in scatola, con vari gradi di qualità. Ci sono una serie di fattori da considerare nella scelta del miglior prosciutto in scatola, incluso il modo in cui viene prodotto, il numero di additivi nel prodotto e la quantità di riempitivo utilizzata nel processo di inscatolamento.
Quando si sceglie un prosciutto in scatola, uno dei fattori più importanti è determinare se il prosciutto è tritato o intero. Il prosciutto tritato è un maiale stagionato e contiene una certa quantità di prosciutto reale, ma è in gran parte costituito dai pezzi rimanenti tagliati da altri prosciutti. Questi pezzi vengono premuti insieme e tenuti in posizione con una miscela a base di gelatina. Ciò conferisce loro l’aspetto e la forma di un prosciutto in scatola, ma non necessariamente il sapore e anche la consistenza sarà diversa. Assicurati di controllare la quantità di prosciutto reale nel prodotto che intendi acquistare.
Un’altra considerazione importante nella scelta del miglior prosciutto in scatola può essere la quantità di additivi nel prodotto. Leggi attentamente l’etichetta, perché dovrebbe dirti quale percentuale del peso del prosciutto in scatola è effettivamente composta da acqua e succhi aggiunti. La parte anteriore della lattina di solito indicherà se è stata aggiunta acqua e in alcuni casi ti dirà la percentuale di peso del prosciutto che consiste in acqua aggiunta. È necessaria una piccola quantità, ma attenzione ai prosciutti che contengono una grande percentuale di acqua, poiché di solito non rappresentano il valore migliore.
Poiché il prosciutto è stagionato con le spezie, ce ne saranno sempre alcuni elencati come ingredienti, ma controlla attentamente per accertarti che non ci siano molti riempitivi. Può essere difficile dirlo leggendo l’elenco degli ingredienti, ma un rapido controllo dei valori nutrizionali elencati sull’etichetta può darti una buona indicazione. Normalmente, un prosciutto in scatola sarà molto povero di carboidrati, di solito meno di un grammo per porzione. Se nella lavorazione è stato utilizzato troppo zucchero, un prosciutto in scatola può contenere fino a sei o sette carboidrati in una singola porzione. Questo è un buon indicatore del fatto che il prosciutto ha aggiunto troppo zucchero.