Gli appassionati di cucina messicana possono considerare il chalupa come un piatto preferito. Questo piatto tostada è composto da una pasta a base di mais fritta ripiena di cibi scelti dalla tavola calda. Gli ingredienti comuni includono carne macinata di manzo, fagioli o pollo e verdure tagliuzzati.
La parola chalupa deriva dalla parola messicano-spagnola per una barca simile a una canoa. Questo perché il chalupa stesso ricorda una canoa così lunga quando viene modellato e cotto. Realizzato con pasta di masa, l’involucro saporito è modellato da uno stampo. Una volta fritta, l’impasto sottile produce un contenitore commestibile a forma di tazza croccante e traballante. La croccante cucina tex-mex può quindi essere riempita con qualsiasi cosa preferisca il cuoco o il mangiatore.
Indipendentemente dal ripieno scelto, un chalupa è quasi sempre un pasto salato. Un chalupa di pollo, ad esempio, è in genere una miscela di pollo grattugiato marinato in una salsa saporita, combinato con verdure come cipolle tritate o peperoni. Varie salse possono essere aggiunte anche al ripieno, come le varietà rosse e verdi. Quando il maiale viene utilizzato per riempire il guscio, spesso viene anche triturato, mentre il manzo può essere triturato o macinato e cotto prima dell’inserimento.
I vegetariani possono anche gustare i chalupas. Il piatto fritto può essere molto appagante se ripieno di fagioli. Il formaggio può anche essere usato per riempire la tortilla. Tutte le verdure desiderate possono essere aggiunte per un pasto pieno e rotondo.
In termini di piatti a base di tortilla, questo pasto è simile alla sope e alla garnacha. La sope è un piatto simile che è più corto, più denso e più morbido. La garnacha è una tortilla di mais fritta più piccola e di solito presenta ripieni simili a quelli usati per riempire i tacos.
I chalupas americani differiscono dalle tradizionali creazioni messicane. Sono caratterizzati in genere da un pane piatto fritto, che è più gommoso e più spesso di un chalupa tradizionale. Le otturazioni utilizzate per questi tipi di chalupas sono generalmente a base di carne macinata, accompagnate da formaggi, panna acida e lattuga. Si possono anche usare salse speciali, pancetta o salse.
Quando si preparano i chalupas a casa, possono essere cotti per comodità. Molti cuochi mescolano il riempitivo, riempiono la tortilla utilizzata con l’impasto e cuociono l’intero pezzo fino al completamento. Le tortillas possono anche essere fritte, quindi riempite con eventuali ripieni desiderati che sono stati saltati, fritti o preparati in qualsiasi modo preferito.
Possono anche essere realizzate versioni più piccole del chalupa, chiamate chalupitas. Questi piccoli snack sono spesso serviti come antipasti. Per preparare una chalupita, prepara una crosta di chalupa più piccola e riempila con fagioli, pepe e panna acida. Questo trattamento è paragonabile ai nachos.