Un girarrosto per hot dog è un apparecchio per la cucina o il servizio di ristorazione progettato per cuocere uniformemente le frittelle ruotandole in una camera riscaldata. La cottura al girarrosto è stata a lungo utilizzata come mezzo per cuocere lentamente le carni. In un girarrosto per hot dog, i singoli franchi vengono infilzati o posizionati su ripiani appositamente progettati che ruotano, di solito all’interno di un forno riscaldato ma a volte sopra una griglia o una fiamma aperta. Gli hot dog del girarrosto sono comunemente venduti in grandi eventi pubblici e stand di concessione alimentare.
Nella cottura al girarrosto, la carne viene costantemente ruotata su una fonte di calore. I primi esempi sono gli sputi usati dalle antiche culture. Questi di solito richiedevano una rotazione manuale e spesso riguardavano animali interi. I forni girarrosto più moderni catturano lo stesso effetto senza richiedere così tanto lavoro. Quando i hot dog vengono cucinati in questo modo, si dorano uniformemente e ottengono un aspetto uniformemente croccante.
La maggior parte dei girarrosti per hot dog sono fabbricati per uso commerciale e sono essenzialmente forni chiusi. L’interno del forno è solitamente attrezzato con una ruota o più ruote di punte o vassoi di metallo, che i cuochi devono caricare con hot dog. Una volta accesa la macchina, gli elementi metallici iniziano a ruotare e inizia a circolare il calore. In condizioni di concessione, il forno di solito ha una porta libera in modo che i passanti possano guardare gli hot dog che ruotano. Vedendo la carne mentre cucina si ritiene spesso che migliori le vendite.
Alcune attrezzature per girarrosto per hot dog contengono anche elementi per scaldare o tostare i panini. Di solito si tratta di cassetti o ripiani separati collegati al forno, ma in realtà non ne fanno parte. La cottura al girarrosto è essenzialmente alla griglia, che può essere molto secca per i prodotti del pane. Allo stesso modo, i panini riscaldati sono un buon accompagnamento per i hot dog appena cucinati e le sezioni di pane possono rendere un forno per girarrosto più attraente per alcuni consumatori.
Un girarrosto di hot dog è spesso uno dei modi più efficienti per creare hot dog per una folla. La maggior parte delle macchine non solo possono cucinare contemporaneamente un sacco di franchi, ma possono anche mantenerli caldi e avere un sapore fresco per molto tempo dopo che la cottura è completa. In questo modo, un venditore di alimenti può cucinare la carne al mattino, ad esempio, ma continuare a mostrarla a rotazione durante la giornata. La maggior parte delle altre preparazioni richiede una cottura su richiesta, che può richiedere del tempo, o una cottura avanzata, che di solito richiede il riscaldamento e può sacrificare il gusto.
Non tutti i girarrosti sono progettati per uso commerciale o professionale. La maggior parte degli utensili per rosticceria per hot dog domestici non hanno il fascino dei carrelli con il vetro e dei forni da viaggio, ma di solito possono ottenere risultati simili. I forni domestici sono generalmente piccoli, spesso progettati per sedersi su un piano di lavoro o allungarsi in cima a una griglia. Le piastre rotanti della griglia spesso sostituiscono gli spiedi rotanti. Ciò riduce sia la pulizia che lo spazio, pur producendo un gusto tipicamente girarrosto.