Ci sono molti modi per cucinare le ali di pollo, in parte perché sono un’opzione versatile ed economica per nutrire grandi gruppi di persone. Quasi tutti i metodi di cottura possono essere utilizzati per le ali di pollo, in parte perché sono tagli di carne relativamente piccoli. Alcuni dei modi per cucinare le ali di pollo, come grigliare o friggere, producono un trattamento molto decadente mentre altri modi, come il bracconaggio o la cottura al forno, possono produrre un pasto più sano. I vari modi di cucinare le ali di pollo si traducono ciascuno in un’ala che ha un sapore, una consistenza e un ruolo leggermente diversi nei pasti.
Grigliare è uno dei modi più popolari per cucinare le ali di pollo. Le ali sono solitamente marinate o rivestite con una salsa ricca prima di essere posizionate sulla griglia e potrebbero essere asciugate con più salsa mentre cucinano. Le ali di pollo risultanti hanno una pelle croccante e carne umida all’interno. La cottura eccessiva su una griglia, specialmente se non vi è aggiunta di umidità, può portare ad ali secche coperte di pelle bruciata.
Il forno con ali di pollo è un modo pratico e comune per cucinarle. Ciò comporta allineare le ali in una teglia da forno o su un foglio, a volte ricoprendole con una salsa come una salsa asiatica e poi cuocendole per un’ora o più. Questo metodo crea ali un po ‘più secche rispetto alla maggior parte degli altri metodi ma con pelle croccante e meno grasso.
Friggere in profondità, o anche friggere, le ali di pollo possono creare ali che sono molto gustose e hanno una trama interessante. Le ali sono generalmente ricoperte di pangrattato o possono essere immerse in una pastella in stile tempura. Vengono quindi immersi nell’olio e lasciati cuocere fino in fondo mentre la crosta esterna diventa croccante e marrone dorato. Questo rende il pollo molto umido in un breve lasso di tempo, ma richiede una buona quantità di olio e spazio.
Uno dei modi meno usati per cucinare le ali di pollo è di metterle in camicia in un liquido. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la pelle non si increspa e diventa un disordine molliccio, ma è un modo sano per estrarre il grasso nella carne e garantire che rimanga umido. Il liquido di bracconaggio può essere acqua o una miscela di brodo, vino o persino birra. Le ali vengono immerse nel liquido e bollite fino a quando non sono state fatte. La carne assumerà eventuali spezie o sapori nel liquido ed è appropriata come complemento per insalate o altri piatti che richiedono pollo precotto.
La padella o il soffritto sono un altro modo conveniente per cucinare le ali di pollo. Ciò implica mettere le ali in una padella e friggerle a fuoco diretto o cuocerle insieme a una salsa. Le ali cucinano rapidamente ma devono essere guardate per assicurarsi che la pelle non bruci prima che l’interno abbia cucinato. Un modo per evitare ciò è quello di croccare la pelle in una padella e quindi consentire loro di finire la cottura in forno.