L’insalata Shopska è un’insalata tradizionale bulgara a base di verdure fresche e formaggio. Mentre ci sono versioni simili dell’insalata servita nei paesi circostanti, un’insalata di shopka autenticamente preparata è unica per la Bulgaria. Gli ingredienti standard sono pomodori, cipolle verdi, peperoni e cetrioli cosparsi di formaggio bulgaro e vinaigrette sul lato. L’insalata può essere servita con pane tostato, patate o pane di mais. Un altro modo in cui viene mangiata l’insalata è accanto a una bevanda alcolica alla frutta nota come rakia.
Si ritiene che l’insalata Shopska sia stata originariamente sviluppata dal Balkantourist, un ente turistico statale bulgaro, negli anni ’70. È stato trovato in molti dei ristoranti e resort gestiti dall’organizzazione come un modo per evidenziare alcuni degli ingredienti locali. Il piatto non si basa necessariamente sulla combinazione degli ingredienti, ma piuttosto sulla qualità degli ingredienti che vengono coltivati ??e prodotti in Bulgaria. Varianti e sostituzioni esistono al di fuori del paese, ma alcuni ritengono che questi non riflettano accuratamente il vero sapore dell’insalata se fatto autenticamente.
L’ingrediente principale in un’insalata shopka è il pomodoro. Si suggerisce di usarli solo in stagione e quando sono completamente maturi. Un pomodoro fresco, non coltivato in serra, sarà umido e avrà una pelle più delicata e meno cerosa di quella prodotta commercialmente. Alcune ricette richiedono che i pomodori vengano tagliati a dadini, mentre altri li lasciano in pezzi più grandi.
Il prossimo ingrediente più importante in un’insalata shopka è il formaggio. Questo dovrebbe essere uno stile di formaggio bulgaro noto come sirene. La sirene è un tipo di formaggio bianco che può essere prodotto con latte di mucca, capra o pecora in salamoia. Alcune ricette per preparare l’insalata di shopka fuori dalla Bulgaria suggeriscono che il formaggio feta può essere sostituito; il gusto e la consistenza della feta sono diversi da quelli della sirena, sebbene sia un’approssimazione il più vicino possibile senza usare il formaggio vero e proprio.
Gli ingredienti rimanenti – cetriolo, cipolle verdi e peperoni – vengono tagliati a dadini, aggiunti ai pomodori insieme a un po ‘di sale e pepe e quindi mescolati. Può essere servito in un tumulo su un piatto o in una ciotola da solo. Una volta che l’insalata è pronta per essere servita, una generosa porzione di sirene tritata viene posta sopra.
L’insalata Shopska può essere guarnita con un fiore a base di buccia di pomodoro o con olive. Un’altra parte tradizionale è la vinaigrette a base di olio di semi di girasole e un po ‘di aceto. In genere viene servito sul lato ma può anche essere condito con un cucchiaio sul piatto. L’olio d’oliva può essere usato al posto dell’olio di girasole, ma il gusto è più forte e cambierà il carattere generale del piatto.