Cheesecake a basso contenuto di carboidrati, o cheesecake a basso contenuto di carboidrati, sono un’alternativa dietetica per le persone che desiderano gustare la cheesecake dolce in modo più sano. Questi tipi di cheesecake utilizzano ingredienti con una bassa quantità di carboidrati, come dolcificanti artificiali e farina di mandorle. Di solito sono cotti al forno, ma sono disponibili anche varietà senza cottura.
Cheesecake è un alimento da dessert che ha una consistenza e una consistenza a metà tra una torta, una torta e una crema pasticcera. Di solito ha una spessa base di crosta che è sormontata da una miscela dolce e solida. Questa miscela contiene crema di formaggio o un altro prodotto a base di formaggio come la ricotta come ingrediente in primo piano, insieme ad additivi come crema e uova.
Una cheesecake a basso contenuto di carboidrati fa parte di una dieta a basso contenuto di zuccheri che limita specificamente i carboidrati ingeriti e immagazzinati dal corpo. I carboidrati sono un nutriente energetico primario presente negli alimenti. Sono prevalenti in zuccheri e pane, quindi una dieta a basso contenuto di carboidrati limiterà questi alimenti promuovendo al contempo cibi con un alto contenuto proteico come carne e noci. Questo tipo di dieta viene spesso implementato per facilitare la perdita di peso o per aiutare le persone per le quali una dieta ricca di zuccheri rappresenta un rischio per la salute. La teoria alla base degli alimenti a basso contenuto di carboidrati è che riducono le quantità di zucchero nel corpo semplicemente limitando la sostanza e che possono favorire la perdita di peso perché il grasso viene utilizzato come fonte di energia alternativa dall’organismo al posto dei carboidrati assenti.
La crosta di base di una cheesecake conterrà tipicamente ingredienti come farina, zucchero e margarina, o ingredienti interi preparati come biscotti o cracker Graham. Poiché lo zucchero puro ha uno dei più alti contenuti di carboidrati, è meglio sostituire questo ingrediente con un’alternativa dolcificante alle cheesecake a basso contenuto di carboidrati. Molti produttori producono dolcificanti artificiali che assomigliano allo zucchero per questo scopo. Lo zucchero dovrà anche essere sostituito nella miscela di crema di formaggio, così come altri ingredienti come la vaniglia. La maggior parte di questi prodotti sono offerti in varietà senza zucchero, che funzionerebbero efficacemente per ridurre la quantità di carboidrati.
I cereali possono rappresentare un altro ostacolo per le diete a basso contenuto di carboidrati, quindi è necessario trovare un’alternativa alla farina a base di cereali. La farina di soia e la farina di cocco sono due opzioni, ma ognuna presenta inconvenienti come difficoltà nell’innalzamento o nella secchezza. La farina di mandorle senza cereali è un’altra opzione in molte ricette cheesecake a basso contenuto di carboidrati. Se si devono usare cracker, biscotti o altri prodotti interi, è necessario cercare versioni a basso contenuto di carboidrati.
Altrimenti, le cheesecake a basso contenuto di carboidrati manterranno gran parte degli ingredienti e del gusto di una cheesecake media. La porzione di crema di formaggio viene ancora creata mescolando la crema di formaggio con altri ingredienti e quindi cucchiaiando o versando il composto sulla base della crosta. Se la cheesecake è ricoperta da un condimento, le bacche a basso contenuto di carboidrati sono una buona scelta, così come le noci tritate.
La cottura è il tipico metodo di cottura per le cheesecake a basso contenuto di carboidrati. Questo passaggio include il posizionamento della cheesecake su una teglia come una teglia. La cheesecake viene quindi cotta fino a quando la miscela di crema di formaggio diventa solida. Le tipiche cheesecake a basso contenuto di carboidrati possono cuocere per circa un’ora a un’ora e mezza, dopo di che vengono refrigerate per un ulteriore periodo di tempo. Alcune ricette senza cottura rinunciano alla cottura e si basano semplicemente su una crosta preparata e sulla refrigerazione per rassodare la cheesecake.