Le insalate possono preparare ottimi pasti vegetariani a basso contenuto di grassi. Le persone a cui piacciono i semi potrebbero voler provare la quinoa pilaf o la quinoa ripiena di peperoni. I fagioli, usati per fare hamburger o chili, possono fare un’opzione ricca ma povera di grassi. Le melanzane arrostite con i pomodori o servite su tramezzini possono rendere gustosi i pasti. Un’altra grande opzione sono le zuppe, come miso e piselli spezzati.
Le insalate verdi sono ottimi pasti, soprattutto in una giornata calda in cui le persone sono alla ricerca di alimenti che non li appesantiscano. Le insalate spesso diventano poco allettanti per le persone perché tendono a mangiarle con gli stessi ingredienti, ma c’è molta versatilità da avere. Questo può essere fatto sperimentando diversi tipi di lattuga e verdure, tra cui spinaci, crescione e indivia. Invece di limitare un’insalata esclusivamente alle verdure, gli individui possono anche essere creativi aggiungendo ingredienti come noci e frutta. Gli esempi includono un’insalata di spinaci e fragole, insalata di tonno e mandorle e insalata di tabbouleh con funghi portabella grigliati.
La quinoa, semi sani che vengono spesso scambiati come grano, può essere utilizzata per una vasta gamma di pasti vegetariani a basso contenuto di grassi. Questi semi offrono più opzioni di insalata se usati per preparare piatti come insalata di zucchine-quinoa o insalata di pomodoro e quinoa. I semi possono essere usati con spezie ed erbe per fare il ripieno di peperoni o tappi di funghi. Con l’aggiunta di elementi come condimenti, scalogno e peperoni, possono anche essere usati per fare un gustoso pilaf.
Esistono numerosi modi in cui i fagioli possono essere utilizzati per preparare pasti vegetariani a basso contenuto di grassi. Questi includono la miscelazione di fagioli neri con mais, quinoa e un miscuglio di spezie. I fagioli neri possono anche essere usati per preparare hamburger vegetariani veloci, facili e deliziosi. Per un tocco speziato, fagioli rossi e jalapenos tritati possono essere miscelati per creare hamburger piccanti. Nei giorni burrascosi, un peperoncino vegetariano a basso contenuto di grassi o un curry di fagioli, speziato o mite, possono fare un pasto abbondante.
La melanzana è un’ottima verdura da utilizzare per preparare pasti vegetariani a basso contenuto di grassi. Può essere arrostito con pomodori, origano e olio d’oliva per fare un piatto gustoso. La ratatouille è un altro piatto che abbina le melanzane ai pomodori, ma anche altre verdure vengono aggiunte con le spezie e viene preparata sul fuoco. Melanzane e portabella possono essere abbinate alla rucola su pane tostato a basso contenuto di grassi per un delizioso panino vegetariano.
C’è anche una vasta gamma di zuppe che possono servire da buoni pasti vegetariani a basso contenuto di grassi. Le persone a cui piace il curry possono gustare zuppa di lenticchie, patate e cavolfiore al curry. La zuppa di cavolo e coriandolo è un’altra creazione di ispirazione indiana a basso contenuto di grassi. Lenticchie e piselli spezzati possono essere utilizzati per una varietà di ricette di zuppe a seconda dei gusti di una persona. Chi è alla ricerca di un assaggio del Giappone dovrebbe cimentarsi nella zuppa di miso, che può essere deliziosa con crackers o noodles croccanti.