Cos’è un pollo primaverile?

Dal punto di vista agricolo, esiste davvero una creatura conosciuta come pollo primaverile, anche se gli chef potrebbero chiamarla gallina selvatica della Cornovaglia o Poussin. Allevato principalmente per mangiare, è un uccello molto giovane con un alto rapporto tra carne bianca e carne scura. Si dice che la carne sia molto più succosa e tenera dei polli più vecchi allevati per la tavola. Durante i primi giorni dell’allevamento di pollame, era impossibile allevare pulcini durante i freddi mesi invernali, quindi un pollo portato al mercato in primavera era apprezzato per il suo sapore giovane e fresco.

Metaforicamente parlando, un pollo primaverile potrebbe rappresentare una persona nel pieno della sua giovinezza. Una tale persona può essere un po’ ingenua o inesperto a volte, ma spesso compensa in agilità fisica e personalità ciò che può mancare nell’esperienza mondana. Un giovane studente universitario può essere descritto con questo termine da altri che invidiano il suo aspetto giovanile o la sua visione del mondo senza nuvole.

Spesso è più comune vedere la forma negativa: “nessun pollo primaverile”, in stampa, perché l’oratore vuole enfatizzare il suo stato non giovanile. Un personaggio può scusarsi per la sua performance rallentata, citando il fatto che non è più giovane. Il riferimento è più un’osservazione autoironica che una critica ai giovani. Essere considerato un pollo primaverile da una persona anziana di solito non è considerato un peggiorativo, ma piuttosto un commento sulla propria giovinezza e vitalità.

Alcuni ristoranti promuovono ancora la freschezza del loro pollame chiamandolo pollo primaverile, sebbene i moderni progressi nell’allevamento di pollame rendano questa designazione meno significativa. Le stesse caratteristiche che hanno reso così pregiato il giovane uccello originale possono ora essere duplicate tutto l’anno. I pulcini possono essere covati in lotti sfalsati e alloggiati in incubatrici riscaldate, il che significa che un pollo di età inferiore ai 10 mesi dovrebbe essere pronto per il mercato in qualsiasi momento dell’anno, non solo nei mesi primaverili.