Servite fredde o calde, le frikadeller sono polpette tritate in padella. Questo piatto abbondante e salato è nato in Danimarca. Ciò che rende unico frikadeller, rispetto ad altri tipi di polpette, è che vengono appiattiti prima della cottura, piuttosto che lasciati rotondi.
I Frikadeller sono spesso prodotti da una combinazione di diversi tipi di carne macinata. Tradizionalmente queste carni includevano carne di vitello, manzo e maiale. È la combinazione delle tre carni che è una delle cose che conferisce a queste polpette fritte il loro gusto e la loro consistenza unici.
I diversi tipi di carne vengono combinati e vengono quindi aggiunti uovo, pangrattato, farina e cipolla tritata. Alcuni cuochi useranno un robot da cucina per combinare questi ingredienti per formare una pasta liscia, mentre altri impiegheranno semplicemente l’antica tecnica di mescolare a mano tutti gli ingredienti insieme. Qualunque sia la tecnica per combinare gli ingredienti, le palline vengono quindi formate dalla miscela nella dimensione di circa un cucchiaino colmo e quindi appiattite. Le polpette appiattite vengono quindi fritte.
Una volta fritto nel burro in una padella calda, il frikadeller sviluppa uno strato esterno croccante con teneri interni. Servite calde o fredde, queste polpette fritte sono spesso servite con un certo tipo di patata. Se vengono serviti freddi, l’insalata di patate viene spesso servita accanto a loro. Se vengono serviti caldi, vengono spesso presentati con patate lesse.
Dopo che i frikadeller sono stati saltati in padella, se devono essere serviti caldi, spesso viene preparato un sugo dai loro condimenti. Il sugo di solito non viene mestolato sopra le polpette piatte fino a quando non sono state placcate. In molti casi, il sugo viene servito insieme al frikadeller, poiché molti preferiscono avere queste polpette sostanziose senza sugo.
I contorni di cavolo rosso o bianco cotto sono spesso serviti con frikadeller caldo. Se servito insieme a questo piatto principale, il cavolo rosso viene spesso cucinato con barbabietole e il cavolo bianco è alla crema. Oltre alle patate, un piatto di cavoli è il lato più comune servito con questo piatto principale di carne.
Sebbene l’originale frikadeller fosse fatto con carne di manzo, vitello e maiale, oggi ci sono molte varianti della ricetta originale. Per coloro che non vogliono carne rossa nella loro dieta, ci sono quelli che sostituiscono il pollo con una parte o tutta la carne o usano invece il pesce. Queste variazioni della ricetta originale sono servite sia calde che fredde.