Un osservatore di pentole è uno strumento utilizzato in cucina per evitare che una pentola d’acqua si ribalti sul fornello durante la cottura. Questo dispositivo è in genere un disco ceramico abbastanza piccolo e rotondo che dovrebbe essere posizionato sul fondo di una pentola d’acqua prima che venga riscaldato sul piano cottura. La forma del disco aiuta a sollevarsi quando si creano scaldacqua e bolle. Quando l’acqua è in pericolo di ebollizione, il disco dovrebbe colpire il coperchio sulla pentola, emettendo un suono forte per avvisare il cuoco. Questo ha molti nomi, come un osservatore del latte o un dispositivo di prevenzione del bollore.
La maggior parte delle volte, l’acqua da sola non bolle sui lati di una pentola se si usa solo un livello moderato di acqua. Quando altri ingredienti vengono aggiunti all’acqua, tuttavia, un osservatore di pentole potrebbe tornare utile. Molte persone bollono la pasta a casa; una volta che la pasta viene aggiunta all’acqua bollente, la bollitura è comune. Alcune ricette di cottura richiedono che il latte sia bollito sopra una stufa. Anche il latte ribolle frequentemente, spiegando così il moniker alternativo “guardiano del latte”.
Un osservatore di pentole lavora spesso in due modi utili. Innanzitutto, lo strumento aiuta a prevenire una situazione in cui l’acqua potrebbe bollire. Il disco è in grado di aiutare il calore a circolare uniformemente, anche quando si formano schiuma e pellicola sulla parte superiore della superficie. Lo strumento assorbe anche parte del calore che spesso provoca ebollizione. La forma del disco può aiutare a fondere piccole bolle in bolle più grandi che hanno maggiori possibilità di sfondare questa superficie filmosa. Questo rilascio di aria intrappolata potrebbe aiutare a prevenire una situazione disordinata.
La forma di un osservatore di pentole è ciò che gli consente di funzionare nel secondo modo. Uno o entrambi i lati del dispositivo sono inclinati in modo tale che vapore e bolle possano rimanere intrappolati sotto il disco, costringendo il dispositivo a sollevarsi dal fondo della pentola. Prima che si verifichi l’ebollizione, il tipo di ceramica viene a contatto con i lati e la parte superiore di una pentola e il suo coperchio. Dovrebbe essere emesso un suono tintinnante, che attira così l’attenzione del cuoco. Il cuoco può quindi occuparsi della pentola mescolando per evitare l’ebollizione.
Un osservatore di pentole può essere pulito e utilizzato ripetutamente ed è in genere economico. L’ebollizione può creare confusione e può anche rovinare il cibo in cottura. In questo modo, lo strumento può essere utile in cucina per i cuochi di qualsiasi calibro.