Contrariamente a quanto molti potrebbero pensare, preparare bagel fatti in casa è relativamente semplice e richiede uno sforzo minimo da parte tua: in genere, il lievito e il mixer agiranno per la maggior parte del lavoro. Uno dei consigli più importanti per fare i bagel fatti in casa è usare la farina adeguata, poiché la farina da forno per tutti gli usi non produrrà il prodotto migliore. Altri buoni consigli includono la garanzia che tutti gli ingredienti siano accuratamente miscelati e che l’impasto risultante sia elastico e consistente nella consistenza. Anche usare la tua mano come modello per modellare i bagel, piuttosto che acquistare e usare ritagli, può essere utile.
Uno dei motivi principali per cui la gente crede che sia difficile produrre bagel fatti in casa è perché l’hanno provato con farina per tutti gli usi e il prodotto risultante è stato meno che appetitoso. Poiché i bagel sono tecnicamente considerati pane di lievito, per ottenere la consistenza ottimale richiedono una farina ricca di glutine. Il glutine crea sacche d’aria nell’impasto per i gas che il lievito crea per sviluppare, un processo che è responsabile della lievitazione dell’impasto. La farina di pane, disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, è in genere ideale per preparare bagel fatti in casa perché ha un alto livello di glutine, ma ha anche la consistenza fine della farina per tutti gli usi.
Come per qualsiasi compito di cottura, assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben miscelati è un consiglio importante per preparare bagel fatti in casa. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti asciutti e bagnati separatamente, prima di combinarli, è il modo più semplice per garantire che tutto sia distribuito uniformemente in tutto l’impasto. Tentare di aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola contemporaneamente provoca spesso la formazione di un insieme di ingredienti anziché la miscelazione, che può impedire la lievitazione dell’impasto.
Impastare e mescolare accuratamente l’impasto una volta che tutti gli ingredienti sono mescolati insieme è importante quando si preparano i bagel fatti in casa. Questo passaggio attiva il lievito, costringendolo a iniziare a mangiare gli zuccheri nell’impasto, che provoca quindi la formazione di gas da parte del lievito. Allo stesso tempo, l’impasto e la miscelazione aiutano a formare il glutine nell’impasto, che intrappola i gas. L’intero processo è essenziale per far lievitare l’impasto, e non farlo si tradurrà in bagel densi e duri.
Ci sono numerosi ritagli e strumenti di cottura sul mercato che possono aiutarti a modellare i tuoi bagel fatti in casa. Nonostante ciò, uno dei migliori consigli per preparare i bagel a casa è usare la mano. Stendendo un pezzo di pasta in un tronco e avvolgendolo attorno alle tre dita centrali, non solo creerai un bagel quasi perfettamente sagomato, ma risparmierai anche denaro su utensili da cucina, spazio di archiviazione e pulizia.