Bunco es un juego de dados, cuyo objetivo es sumar la mayor cantidad de victorias, o buncos, durante cuatro series de juego. Hay seis rondas para cada conjunto, correspondientes a los seis lados del dado. Tradicionalmente, el juego está diseñado para 12 jugadores.
Al comienzo del juego, se eligen cuatro jugadores al azar para sentarse en la mesa principal. Los jugadores restantes se distribuyen entre las dos mesas restantes. Cada mesa se divide en dos equipos. Una persona de cada equipo suma los puntos. Junto con la puntuación del equipo, también se mantiene una puntuación para cada jugador individual.
La mesa principal marca el ritmo del juego que comienza con el toque de una campana. El juego comienza inmediatamente cuando un jugador en cada mesa lanza tres dados intentando lanzar «unos». El número objetivo correspondiente a la ronda de juego actual. Por ejemplo, en la primera ronda, cada dado que da un «uno» en este caso, obtiene un punto. Por lo tanto, si dos de los dados tirados resultan como uno, se sumarán dos puntos. Cada vez que se lanzan tres del número objetivo, por ejemplo, tres cuatros en la cuarta ronda, se logra un bunco. El jugador que rueda debe gritar «bunco» para que su equipo reciba los 21 puntos asociados. Solo el individuo que lanzó el bunco puede reclamarlo en su puntaje individual.
Si un jugador saca tres de un número diferente al número de la ronda actual, se le otorgan 5 puntos. Tan pronto como un equipo en la mesa principal alcanza 21 puntos totales o anota un bunco, la mesa principal toca la campana y la ronda termina para todas las mesas. La ronda la gana en cada mesa el equipo con más puntos en el momento en que suena la campana. Los premios se otorgan a los jugadores con las puntuaciones más altas al final de cuatro series de juego.
Las raíces del juego se derivan de un juego de dados inglés progresivo conocido como tela de 8 dados, y era desconocido en los Estados Unidos hasta que un jugador itinerante introdujo el juego en San Francisco durante la famosa Fiebre del Oro de California de la década de 1850. Disfrutado durante todo el siglo XIX como un juego de salón familiar, el bunco se convirtió en una actividad de juego popular durante la prohibición y el nombre de “escuadrones de Bunco” se aplicó a los escuadrones de policía que disolvían esta actividad ilegal. El juego recuperó popularidad en la década de 1980 principalmente entre las mujeres de los suburbios como una actividad social, y se organizaron clubes de bunco con premios en la puerta y pequeñas cantidades de dinero en efectivo entregadas a los ganadores.