Numerosi diversi tipi di granchio vengono consumati in tutto il mondo, dal popolare granchio di cavallo in Asia al succulento, dolce granchio di Dungeness trovato nel nord-ovest del Pacifico. La polpa di granchio può fornire vitamine e minerali essenziali al consumatore e si ritiene che sia generalmente un’aggiunta salutare alla dieta umana. Per le persone che sono preoccupate per il grasso nelle loro diete, la carne di granchio è in realtà estremamente povera di grassi, purché non sia abbinata a ricchi burro e salse alla panna. A seconda di dove vivi, potresti essere in grado di ottenere una selezione di diversi tipi di granchio o potresti essere limitato a solo una o due varietà che possono resistere al processo di spedizione.
La costa orientale degli Stati Uniti ha un numero abbondante di diversi tipi di granchio. Nel Maine e in alcune parti del Canada, i commensali possono trovare il cosiddetto peekytoe o granchio di baia, mentre il granchio blu o softshell favorisce molte parti della East Coast, in particolare il Maryland. Più a sud, i consumatori spesso ammirano le grandi braccia del granchio di pietra, una specie abbondante in Florida. I granchi di pietra vengono catturati in modo che i pescatori possano togliersi gli artigli e poi rilasciati; gli artigli sono una fonte di carne così grande che questa pratica è redditizia e il granchio ricresce il braccio dopo che è stato reciso.
Il famoso Pagarus Cancro si trova nel Nord Atlantico e in alcune parti del Mediterraneo. È una fonte di cibo così onnipresente che alcune persone lo chiamano semplicemente “granchio” o “granchio commestibile”. Sia il Nord Pacifico che il Nord Atlantico ospitano un gran numero di granchi di neve, chiamati anche granchi di ragno, granchi di opilio, granchi di roccia o granchi regina. Il summenzionato Dungeness è un’offerta comune lungo la costa occidentale americana durante l’alta stagione invernale, dove è uno dei più apprezzati dei diversi tipi di granchio e si trova anche in Canada.
In Asia, alla gente piace mangiare fango o granchio di mangrovie, una specie che vive nelle paludi di mangrovie in tutta l’Asia e in alcune parti dell’Australia. Un altro granchio commercialmente prezioso in Asia è il granchio blu o cavallo giapponese, una delle specie di granchio più raccolte al mondo. Più a ovest, le persone consumano granchi di fiori, che si trovano nel Mediterraneo e negli oceani indiani, e in alcune parti dell’Africa. Questa specie ha una carne naturalmente dolce e saporita che alcune persone trovano abbastanza piacevole.
Questi diversi tipi di granchio possono essere cotti in molti modi, anche se la maggior parte delle persone preferisce bollire o cuocere a vapore il granchio. La carne può essere consumata semplice, farcita in involtini primavera, sparsa su insalate o utilizzata in altri modi creativi. Se riesci a ottenere una specie naturalmente dolce come il granchio di fiori, fai luce sul condimento per far passare il sapore naturale del granchio.