Quando si cuoce la bistecca di manzo, può essere molto importante mantenere umida la carne durante la cottura. La lombata può essere condita con uno sfregamento commerciale o usando una miscela di condimenti fatta in casa per soddisfare i gusti individuali. Se questi tagli di carne bovina vengono marinati prima di essere messi in forno, il risultato finale sarà un prodotto più tenero. Questa carne dovrebbe essere cotta in un forno molto caldo, ma non dovrebbe essere permesso di avvicinarsi troppo agli elementi riscaldanti quando lo fa.
Prima di cuocere la bistecca di manzo, può essere una buona idea imbastire la carne con olio d’oliva o burro fuso per evitare che si secchi. Questo potrebbe anche essere fatto una o due volte durante il processo di cottura e i cuochi potrebbero voler girare la bistecca quando lo fanno. Il brodo di manzo potrebbe anche essere aggiunto alla teglia e questa potrebbe essere una buona scelta per creare un sugo ogni volta che il controfiletto viene servito con riso o purè di patate.
La bistecca di lombata può avere un sapore piuttosto insipido a meno che non venga utilizzato un tipo di condimento. Qualsiasi sfregamento di manzo commerciale può essere usato quando si cuoce la bistecca di manzo, e questo potrebbe essere applicato poco prima di imbastire la carne con olio d’oliva o burro. I cuochi potrebbero anche voler usare la propria miscela di spezie come salvia, aglio o rosmarino. Questi possono essere spolverati sul controfiletto appena prima di metterlo nel forno o aggiunti a un po ‘di olio d’oliva e quindi utilizzati per imbastire questi tagli di manzo.
La bistecca di lombata di cottura a volte può risultare in un prodotto finito duro; per evitarlo, potrebbe essere utile marinare prima la bistecca. Una marinata a base di vino o aceto potrebbe aggiungere un tocco di sapore mentre si rompono le fibre di carne per assicurarsi che non diventino gommose. I cuochi potrebbero anche voler marinare la bistecca semplicemente per darle un sapore unico, quindi alcune buone salse da provare potrebbero essere il barbecue o la salsa agrodolce per citarne alcuni.
Per cuocere la bistecca di lombata è necessario calore elevato, poiché ciò aiuta a garantire la distruzione di tutti i batteri presenti nella carne. In generale, il forno dovrebbe avere una temperatura di circa 425 ° Fahrenheit (218 ° C) e la carne dovrebbe cuocere tra 20 e 30 minuti. Posizionare la teglia al centro del forno può aiutare a garantire una cottura uniforme della carne, perché potrebbe bruciare su un lato se posizionata sul fondo o sulla griglia superiore.