La salsa marinara è una salsa di pomodoro italiana progettata per essere servita con la pasta. Come suggerisce il nome, include tradizionalmente i frutti di mare, sebbene negli Stati Uniti la marinara sia tipicamente preparata solo con pomodori e verdure. Questa semplice salsa di pomodoro è molto facile da realizzare e su cui costruire; una volta padroneggiata una ricetta di base, puoi sperimentare altri ingredienti per renderla più interessante e adattarla alle tue esigenze. Dopo aver preparato la salsa marinara, puoi anche congelarla per avere a disposizione un brodo pronto.
Per preparare la salsa marinara in stile americano, assemblare circa quattro tazze di pomodori freschi, olio d’oliva, diversi spicchi d’aglio e basilico fresco, timo e origano, insieme a sale e pepe. La ricetta è molto semplice da ridimensionare; ricorda che i pomodori si riducono, quindi se vuoi fare un grande brodo per il congelamento, moltiplica questa ricetta per almeno tre. Puoi anche usare ingredienti aggiuntivi come cipolle, sedano e carote.
Inizia sbollentando i pomodori in acqua bollente in modo che le loro bucce scivolino via, quindi tritali finemente e schiacciali in una piccola ciotola. Una volta preparati i pomodori, scaldare l’olio d’oliva in una casseruola pesante e soffriggere l’aglio fino a quando non si ammorbidisce. Se vuoi aggiungere carote, sedano e ingredienti simili, saltali con l’aglio. Una volta che le verdure sono state saltate, aggiungi i pomodori, insieme all’acqua o al vino per cuocerli a fuoco lento. Regola il fuoco in modo che la salsa cuocia delicatamente e aggiungi le erbe fresche.
Fai bollire la salsa per 20-40 minuti, lasciando che i pomodori si rompano completamente e incoraggiando i sapori della salsa a mescolarsi completamente. Quando la salsa è pronta, rimuovila dal fuoco e aggiungi sale e pepe a piacere prima di servirla o confezionarla per la conservazione. La salsa si conserva per circa una settimana in frigorifero, oppure può essere congelata. Oltre ad essere servito sulla pasta, questa salsa marinara può essere spalmata anche sulla pizza.
Se vuoi fare una salsa marinara tradizionale all’italiana, aggiungi ingredienti come acciughe, cozze e / o ostriche alle verdure mentre saltano nella padella. Puoi aggiungere altri frutti di mare come pezzi di pesce, capesante, gamberi o granchi alla fine del processo di cottura, consentendo loro di cuocere prima di servire. La marinara di pesce è una salsa molto sostanziosa e dovrebbe essere servita con forme di pasta grandi e audaci che possono sostenerlo.