La panna cotta è un dolce italiano, più popolare nel nord Italia, e probabilmente originario della regione piemontese del paese. Il suo nome si traduce in panna cotta, ma in realtà non è molto cotto. Latte e panna, più zucchero e aromi vengono cotti insieme per un breve periodo di tempo e quindi aggiunti a un agente addensante (molto spesso gelatina). Questo semplice budino diventa più solido mentre si raffredda e viene solitamente servito freddo.
La relativa semplicità della ricetta della panna cotta la rende una scelta da dessert eccezionale anche per i cuochi principianti. Mentre molte creme europee ottengono la loro fermezza dall’aggiunta di uova, la gelatina rende difficile la confusione della panna cotta ed elimina la possibilità che finirai per confondere le tue uova in una crema pasticcera calda. L’unica cosa che devi sapere su questo dessert oltre alla ricetta è che dovrai preparare il dessert in anticipo in modo che abbia il tempo di rilassarsi. È anche una buona idea acquistare ramekins in modo da poter creare porzioni individuali. Il budino può rimanere nel ramekin oppure essere sformato e placcato.
Poiché la ricetta base per la panna cotta produce un gusto molto leggero, il dessert viene spesso servito “vestito” con varie salse. L’aggiunta di salse a base di bacche, frutti estivi o persino frutti tropicali può essere deliziosa. In genere si aggiungono questi dopo che la panna cotta ha raggiunto la fermezza desiderata. Puoi anche servire la panna cotta con una cucchiaiata di marmellata se vuoi mantenere le cose semplici, creando così un dessert un po ‘simile al budino del castello.
Esistono altre ricette per la panna cotta più complesse. Sebbene la vaniglia sia la più tradizionale, le varianti possono includere molte aggiunte. Il dessert può essere fatto al cioccolato, mescolato con cocco, aromatizzato e colorato con lo zafferano, o addirittura rinunciare allo zucchero e trasformarsi in un piatto salato. Da nessuna parte l’argomento di questo dessert è più completamente coperto rispetto al libro di cucina del 2007, Panna Cotta: la crema pasticcera elegante italiana resa facile da Camilla V. Saulsbury. Le sue ricette includono quelle classiche e alcune interpretazioni insolite del budino, come condirlo con lavanda o creare una varietà butterscotch. Inoltre, il libro di Saulsbury contiene numerosi suggerimenti per i rendering salati del piatto, compresi quelli realizzati con verdure varie e formaggio di capra.
Dovresti notare che se sei vegetariano, ciò non significa che non puoi goderti questo classico italiano. Invece di usare la gelatina, puoi sostituire l’agar-agar, un derivato delle alghe. Questo darà facilmente alla crema lo spessore desiderato e aggiungerà poco o nessun sapore al piatto.