I migliori consigli per friggere le ali di pollo sono in genere quelli che prevedono la scelta del giusto metodo di cottura e la garanzia che il pollo sia cotto, senza essere esagerato all’esterno. Molti consigli utili si concentrano anche sull’assicurare che l’esterno del pollo sia croccante mentre l’interno sia succoso. Spesso, i migliori consigli aiutano anche i cuochi a scegliere l’olio e la temperatura di cottura, e un individuo può trarre vantaggio da consigli che si concentrano anche sul rivestimento del pollo.
Esistono vari metodi per friggere i cibi, incluso il soffritto, che coinvolge solo una piccola quantità di burro o olio sul fondo della padella e la frittura, che comporta una piccola quantità di grasso e una costante agitazione del cibo nella pentola. La maggior parte delle persone, tuttavia, utilizza metodi di frittura profonda per friggere le ali di pollo, che prevedono l’uso di olio sufficiente per coprire i pezzi. La frittura poco profonda, in cui l’olio copre solo circa la metà di ogni pezzo di pollo, è un’altra opzione. Entrambi i metodi consentono la croccantezza che la maggior parte delle persone desidera nelle ali di pollo fritto.
Alcuni consigli per friggere le ali di pollo si concentrano anche sulla scelta dell’olio migliore per il lavoro. Di solito, gli esperti di cucina raccomandano l’uso di olio fresco, poiché l’olio vecchio può diventare rancido e tradursi in pollo meno croccante. Allo stesso modo, alcuni raccomandano di scegliere l’olio di canola come alternativa più sana all’olio vegetale standard o allo strutto che alcune persone usano per friggere il pollo. Molti affermano anche che l’olio di arachidi è una buona scelta per aggiungere sapore al pollo fritto.
Anche i consigli di temperatura sono spesso tra quelli offerti per friggere le ali di pollo. Gli esperti di solito raccomandano di mantenere la temperatura dell’olio tra 350 e 375 ° F (circa 176 a 190 ° C) durante la frittura. Questo generalmente significa portare prima l’olio a temperatura e poi aggiungere il pollo.
L’aggiunta del pollo può abbassare leggermente la temperatura dell’olio. Se il cuoco aggiunge solo pochi pezzi di pollo alla volta, tuttavia, ciò può aiutare a garantire che la temperatura rimanga ad un minimo di 350 ° F (circa 176 ° C). Se la temperatura dell’olio è troppo bassa, il rischio di pezzi mollicci è maggiore. Se è troppo alto, l’esterno del pollo potrebbe cuocere e persino bruciare molto prima che l’interno sia pronto. L’uso di un termometro ad olio può essere utile.
Molti consigli per friggere le ali di pollo si concentrano anche sul rivestimento del pollo. Fare buone scelte di rivestimento è di solito la chiave per ali croccanti e appetitose. Spesso, gli esperti di cucina raccomandano di immergere i pezzi di pollo nell’uovo per incoraggiare il rivestimento a incollarsi e quindi rivestire i pezzi con una miscela di farina, amido di mais e lievito in polvere. Alcune persone usano invece cracker schiacciati, farina stagionata o persino pangrattato, ma il lievito in polvere è in genere considerato un ingrediente importante per rendere il pollo il più croccante possibile.