La zuppa Tom yum è una specie di zuppa thailandese nota per il suo brodo che è allo stesso tempo salato, speziato e acido. Nella traduzione dal suo nome tailandese, Tom Yum è anche talvolta scritto Tom Yam e Dom Yam. Tutti e tre questi tipi di ortografia, tuttavia, si riferiscono allo stesso piatto. Questa zuppa è molto popolare in Tailandia e nei ristoranti tailandesi all’estero. In realtà, è probabilmente uno dei piatti tailandesi più popolari in tutto il mondo.
Il brodo di questa zuppa è fatto con salsa di pesce, galanga, scalogno, citronella, foglie di lime, succo di lime e tamarindo. I peperoncini tritati vengono anche aggiunti allo stock di base per dargli la sua piccantezza. È anche il peperoncino che conferisce al brodo il caratteristico colore arancione intenso. Una caratteristica distintiva è la generosa quantità di erbe che vengono utilizzate nella creazione della zuppa. Spesso è sormontato da un piccolo mucchio di foglie fresche di coriandolo, che sono anche conosciute come “coriandolo”. Anche i funghi paglia o ostrica, o entrambi, fanno parte della maggior parte delle ricette di zuppe di tom yum.
Oltre a un gustoso brodo condito con verdure fresche e profumate, la zuppa di tom yum include anche proteine. Mentre alcuni ristoranti tailandesi in Occidente offrono questa zuppa con il tofu, questo non è un modo tradizionale di servire il piatto. Piuttosto, le proteine ??comuni aggiunte al brodo di tom yum sono pollo, gamberi o gamberi, pesce o un mix di frutti di mare. A seconda del tipo di proteina aggiunto alla zuppa, il nome del piatto viene modificato. La chiave seguente ti insegnerà a distinguere tra i diversi tipi di zuppa:
Tom yum gai: una zuppa con pollo
Tom yum goong: una zuppa con gamberi o gamberi
Tom yum pla: una zuppa con pesce
Tom yum talay / po taek: una zuppa con frutti di mare misti.
Tom yum khon: una versione meno popolare della zuppa in cui viene aggiunto il latte di cocco al brodo
Alcuni produttori di alimenti offrono una pasta tom yum che è composta dagli ingredienti di base nella zuppa. Questa pasta può essere ricostituita in un brodo. Tradizionalmente, tuttavia, la zuppa è pensata per essere fatta con ingredienti prevalentemente freschi. Mentre la pasta può offrire un buon sapore, potrebbe non essere esattamente come quella della zuppa tradizionale.