Disidratare il cibo è un modo di preparare il cibo per l’uso molto più tardi, per alcuni anni. La maggior parte dei frutti, compresi i mirtilli, resistono facilmente a questo processo grazie all’elevato contenuto di zuccheri e acidi. I mirtilli secchi hanno anche la particolarità di essere tra i più facili da preparare, poiché non sarà necessaria alcuna affettatura per rendere ogni pezzo di dimensioni simili.
Coloro che preparano mirtilli essiccati, sia per scopi di sopravvivenza o come spuntino sano per il tempo libero all’aperto, non avranno bisogno di un disidratatore, anche se sarebbe di aiuto. Queste macchine sono utili e rendono il processo di asciugatura più produttivo e meno dispendioso in termini di tempo; tuttavia, un forno impostato alla sua temperatura più bassa farà, lasciando la porta leggermente socchiusa per far fuoriuscire il calore. La temperatura disidratante ideale di questo frutto è di circa 52 ° C (125 ° F).
È necessario un lavaggio accurato dei mirtilli più freschi per rimuovere i batteri e produrre il miglior sapore e consistenza finali. Per assicurarsi che i batteri non si insedino, alcuni fanno bollire i mirtilli in acqua per solo mezzo minuto o meno per assicurarsi che la pelle sia intatta su ogni bacca. Altri saltano questo passaggio, tuttavia, per paura che i mirtilli secchi perderanno sapore. Prima che le bacche continuino, alcuni spruzzano leggermente i vassoi disidratatori o i fogli di biscotti con spray da cucina per evitare che si attacchino. Secondo il sito Web Backpacking Chef, i mirtilli secchi più croccanti risultano dal posizionamento della frutta sui vassoi o sui fogli con le bucce che toccano direttamente, non dove sono stati attaccati gli steli.
Il Consiglio statunitense sui mirtilli Highbush, concentrandosi solo su quella specie di frutta, afferma che i mirtilli essiccati non sono solo preziosi per la varietà di mix di tracce. I dessert che usano una pastella densa come muffin o bagel sono adatti per l’uso di mirtilli secchi anziché del tipo normale. I mirtilli freschi o congelati potrebbero danneggiarsi durante la cottura, mentre i frutti disidratati verranno reidratati durante il processo di cottura e manterranno la migliore simulazione della consistenza originale.
Sebbene le loro temperature e tempi di essiccazione ottimali possano variare, i mirtilli possono essere disidratati insieme a qualsiasi altro frutto come fette di banana, fragola, mela e persino l’uva che si trasforma in uva passa. Uva e mirtilli saranno i più facili da preparare, anche se molti degli altri frutti dovranno essere tagliati in porzioni delle stesse dimensioni per motivi di coerenza. Alcuni frutti come le pesche possono richiedere fino a un giorno e mezzo per asciugarsi completamente. I mirtilli, al contrario, dovrebbero essere pronti per il test in non più di 18 ore.