Il cozonac è ??un classico pane dolce rumeno che viene spesso servito durante le festività cristiane. È apprezzato a Natale e accolto a Pasqua e può essere paragonato ad altri pani dolci europei come il panettone, anche se la forma è diversa. Il pane è anche tradizionale in molte case bulgare e potrebbe essere scritto Kozunak.
L’impasto per questo pane è piuttosto ricco, una combinazione di farina, burro, uova, zucchero, lievito e latte. La maggior parte delle ricette contiene anche uvetta. Il cozonac può essere cotto in una varietà di forme e alcuni rumeni collegano queste forme a specifici eventi religiosi. Un pane intrecciato potrebbe essere preparato per la Pasqua ed essere simbolico del corpo di Cristo prima di risorgere dai morti, anche se questo può variare.
L’impasto del pane dolce per il cozonac può essere cotto così com’è, o alcune ricette fanno un uso molto più elaborato dell’impasto. Di tanto in tanto l’impasto viene avvolto attorno a un ripieno di noci speziato, oppure viene arrotolato intorno a pezzi tritati di Turkish Delight, caramelle al gusto di rosa. Alcune ricette richiedono un ripieno di crema di formaggio zuccherato, e altri suggeriscono di dare all’impasto un sapore piccante con l’aggiunta di scorza di limone. La notevole varietà di ricette e tipi di cozonac lo rende un pane o un dessert davvero adattabile per una varietà di occasioni.
Può essere molto difficile trovare cozonac al di fuori della Romania e della Bulgaria. Se hai la fortuna di vivere vicino a una panetteria rumena, bulgara o dell’Europa orientale, potresti avere un po ‘di fortuna. Altrimenti, dovrai preparare questo delizioso pane da zero. Se sei bravo a cuocere il pane, questo dovrebbe rivelarsi un piccolo problema perché le ricette abbondano e tendono ad essere facilmente realizzate dalla maggior parte dei fornai. Avere una macchina per il pane può aiutare a impastare, anche se vorrai estrarre l’impasto per una seconda lievitazione, e quindi puoi modellare l’impasto per la cottura.
Cozonac può apparire particolarmente attraente mentre si cuoce e diventa un marrone intenso intenso. Per aggiungere ulteriore dolcezza alla parte superiore del pane, può essere cosparso generosamente con zucchero a velo o granulato. Alcune ricette richiedono anche l’aspersione di uvetta o noci in cima prima della cottura.
Generalmente, sebbene il pane possa sembrare delizioso caldo, è tradizionale servire il cozonac quando è completamente raffreddato. Tuttavia, alcuni sono felici del pane caldo, che può essere particolarmente buono come spuntino pomeridiano con una tazza di caffè, tè o latte.