La lattuga a foglie sciolte è una varietà di lattuga che non forma una testa compatta. Esistono numerosi tipi diversi di lattuga con foglie sciolte, le più comuni sono il rosso e il verde di base. Questa varietà di lattuga è molto facile da coltivare e può essere utilizzata in modo flessibile in un’ampia varietà di ricette, rendendola una scelta popolare per il giardino e il mercato. La maggior parte dei mercati e dei fruttivendoli trasportano diversi tipi di questa lattuga ed è anche possibile coltivarla a casa.
Le foglie su una testa di lattuga a foglie sciolte si dispongono attorno a un gambo centrale. Tendono ad essere leggermente ricci, con costole costanti centrali. Nella lattuga leggermente più vecchia, le foglie tendono ad allargarsi, mentre le lattughe più giovani possono essere più dritte. Il sapore è delicato e talvolta un po ‘dolce, con un pizzico di burro; la lattuga rossa può anche essere un po ‘piccante.
Nel mercato, gli acquirenti dovrebbero cercare teste con foglie solide e senza segni di scolorimento, melma o spotting. Quando portano la lattuga a casa, i cuochi dovrebbero tenerla in un sacchetto di plastica e avvolgerla attorno alla base della lattuga in modo che duri più a lungo. Prima di usarlo, i cuochi devono sempre lavare la lattuga e verificare la presenza di bug e lumache che potrebbero essere arrivate al mercato con la lattuga.
I panini includono spesso lattuga a foglie sciolte e possono anche essere usati in insalata o come contorno. Tende ad essere relativamente robusto e resistente, il che può essere conveniente per una piccola famiglia che non passa molta lattuga. Per usare una testa intera, i cuochi possono attorcigliare la base della lattuga e scaricare le foglie in uno scolapasta o in una centrifuga per lavarle e asciugarle. È meglio evitare di rimettere la lattuga lavata in frigorifero, poiché può individuare, appassire o sviluppare punti viscidi.
Le persone che vogliono coltivare lattuga a foglie sciolte possono piantare semi in un letto o una scatola ben compostati dopo l’ultima possibilità di gelo. Dovrebbero mantenere il terreno umido, ma non inzuppato, e raccogliere la lattuga come desiderato. Molte persone amano sfalsare le loro piantagioni di lattuga in modo da avere una scorta costante di lattuga, e i coltivatori possono anche mescolare le varietà di lattuga per ulteriori variazioni in modo da non stancarsi di mangiare lo stesso tipo. Se la lattuga viene lasciata nel terreno troppo a lungo, andrà a seminare, nel qual caso le foglie saranno amare e di carta.