La salsa di manzo scheggiata è generalmente una salsa pesante e salata che usa scaglie di manzo tritate ed essiccate come aroma principale. Una delle ricette più comuni per la salsa di manzo scheggiata utilizza crema di formaggio e panna acida come base per compensare la salsiccia carnosa della carne di manzo scheggiata. Ingredienti come cipolle, peperoni verdi, salsa Worcestershire e aglio si trovano comunemente in molte ricette. Una variazione della normale salsa di manzo scheggiata è una immersione calda che viene servita in una pentola a cottura lenta o in una fonduta e include ingredienti come vino bianco, burro e maionese. Sebbene il gusto del tuffo possa variare da una ricetta all’altra, un tuffo di solito si abbina bene a cibi abbondanti come pane denso, cubetti di formaggio e verdure arrostite, sebbene alcune preparazioni si abbinino ugualmente bene con i cracker e le verdure fresche.
Una ricetta di salsa di manzo scheggiata molto semplice mescola crema di formaggio ammorbidita con panna acida per alleggerire la consistenza e contrastare la dolcezza. Cipolle verdi a dadini, peperoni e manzo scheggiato vengono aggiunti alla miscela. A seconda dei gusti del cuoco e degli ingredienti disponibili, alcune ricette aggiungono miscele di condimenti per insalata in polvere, sale all’aglio o miscele di zuppe secche. L’intera miscela viene accuratamente miscelata e lasciata riposare in frigorifero prima di essere servita, anche se la salsa può essere consumata anche a temperatura ambiente.
Le variazioni della salsa di manzo scheggiata di base possono utilizzare la salsa Worcestershire, rafano grattugiato o preparato o noci come noci o noci pecan. Paprika, pepe di cayenna e peperoncini a dadini possono aggiungere un po ‘di colore e calore al tuffo. La miscela di crema di formaggio e panna acida può anche essere mescolata con ingredienti come maionese, panna o pezzi di formaggio sbriciolato.
Un tuffo caldo di manzo scheggiato è simile alla versione fredda del tuffo, tranne che gli ingredienti possono essere cotti in forno o tenuti caldi in una pentola a cottura lenta o in una fonduta. La ricetta prevede in genere che la maionese, la crema di formaggio e la panna acida si combinino con cipolle a cubetti fine, vino bianco, aglio e burro. Spezie come cipolla o aglio in polvere, paprika, cumino, noce moscata o pimento macinato possono anche essere aggiunte per un sapore inaspettato.
La salsa di manzo scheggiata può essere servita in una ciotola o in una pentola a cottura lenta quando è calda. Se viene scavata una pagnotta rotonda, la salsa può essere servita all’interno della ciotola del pane. Gli alimenti che si abbinano bene alla salsa di manzo scheggiata includono pane, crackers densi e verdure croccanti.