La panzanella è un’insalata italiana con pane raffermo che è stato inumidito, sia pre-ammollo o con la vinaigrette con cui viene condita l’insalata. Questa insalata si trova più comunemente nella zona della Toscana, dove viene generalmente servita come insalata estiva, con ingredienti freschi di giardino come pomodori e cetrioli. La panzanella è abbastanza facile da preparare a casa ed è un’insalata molto flessibile; un numero qualsiasi di cose può essere aggiunto all’insalata per renderlo più interessante o sfruttare gli ingredienti disponibili localmente.
Una panzanella molto semplice comprende pane, pomodori e basilico, conditi con una miscela di olio, aceto, sale e pepe. A molti cuochi piace anche aggiungere verdure come cetrioli, cipolle dolci e peperoni e la panzanella può anche includere olive, formaggi e carni, a seconda del gusto personale. L’uso di altre erbe fresche può anche ravvivare un po ‘l’insalata, così come una spremuta di succo di limone.
Esistono diversi modi per preparare il pane per la panzanella e la preparazione del pane è in realtà un argomento di dibattito tra le persone per cercare di realizzare la versione più autentica dell’insalata. Alcune persone sostengono che il pane dovrebbe provenire da una pagnotta tradizionale italiana e che dovrebbe essere tagliato a fette spesse prima di essere immerso nell’acqua, strizzato e quindi sbriciolato. Altri pensano che il pane dovrebbe essere tagliato a cubetti e tostato in olio, burro o gocce di pancetta, mentre alcuni cuochi preferiscono strappare il pane e strofinarlo con oli aromatizzati.
Al centro di questa insalata sono le verdure fresche e disponibili stagionalmente. I prodotti di alta qualità dovrebbero essere usati nella panzanella e i sapori e le aggiunte dovrebbero essere mantenuti abbastanza semplici per una versione più tradizionalmente italiana dell’insalata. Con buoni prodotti, questa insalata è abbastanza saporita e complessa da sola, e le fette di pane possono essere utilizzate per assorbire i succhi. Troppi ingredienti possono oscurare il sapore naturalmente semplice della panzanella.
Se stai preparando la panzanella e hai intenzione di servirla in un secondo momento, attendi di aggiungere l’aceto. L’acidità può rendere le verdure leggermente acide, togliendo il sapore dell’insalata. Per portare l’insalata in un pic-nic, si possono mettere separatamente gli ingredienti e la vinaigrette e gettarli insieme nel luogo del picnic; questo eviterà che l’insalata diventi molliccia o molliccia.