Tubetti è un tipo di pasta che ha avuto origine nella regione Campania del sud Italia. La stessa parola è italiano per “tubicini”, descrivendo la forma di questa pasta. La pasta è comunemente formata da tubi lunghi di diametro variabile, ma in genere non è più larga di mezzo pollice (1,3 centimetri). Mentre alcuni ristoranti possono servire la pasta nella sua forma lunga, la maggior parte delle ricette richiede tubetti che vengono tagliati in pezzi piuttosto corti; la maggior parte dei produttori confeziona la pasta in questo modo. Questo tipo di pasta può essere utilizzato in una varietà di piatti e con molti tipi diversi di salse, ed è un ingrediente popolare nelle zuppe come il minestrone e il matrimonio italiano.
La pasta e i suoi tubettini dalla forma simile, ma più piccola, non sono generalmente così conosciuti o disponibili come penne o pennette, entrambi formati in modo molto simile ai tubetti. La differenza principale è che la penne tende ad essere leggermente più sottile e tagliata in pezzi più lunghi con bordi inclinati. Tubetti, d’altra parte, è solitamente tagliato in pezzi molto più corti, lunghi circa un quarto di pollice (.6 centimetri). Non viene spesso tagliato su una diagonale come le penne più comuni, che possono essere utilizzate come pasta sostitutiva.
Forse più comunemente usato nei colpi di stato freschi e in scatola, si dice che i tubetti funzionino bene con molti tipi di brodi, basi di pomodoro e legumi. Quando si prepara la pasta per una zuppa, è importante che le persone cucinino prima la pasta fino al dente, o ferma, ma non del tutto dura. I tempi di cottura variano a seconda del produttore; le paste fresche tendono a cuocere rapidamente, mentre la pasta confezionata può richiedere in media da 8 a 12 minuti. Una volta che la pasta è cotta al dente, può quindi essere aggiunta a una zuppa, generalmente in uno degli ultimi passaggi della ricetta per garantire che non diventi troppo morbida o ammuffita.
Le paste sono in genere a base di grano, ma oggi esistono sul mercato varietà di tubetti senza glutine per i consumatori che manifestano intolleranza al grano. Questo cibo è generalmente povero di grassi e ricco di carboidrati. Un altro ingrediente comune per la varietà confezionata può essere l’acido folico, che potrebbe aiutare il cuore e la salute riproduttiva. Molte marche includono anche riboflavina, un micronutriente che può avere un effetto positivo sull’energia e sul metabolismo.
Centinaia di ricette con tubetti sono disponibili online. I libri di cucina italiani sono un altro buon posto in cui cercare modi per incorporare questa pasta nella dieta. Le varietà confezionate hanno spesso una lunga conservabilità se conservate in un luogo fresco e asciutto e sono generalmente poco costose.