Le caramelle di riso sono un tipo di caramelle fatte con un ingrediente base di riso, tipicamente sotto forma di farina di riso glutinoso o farina di riso dolce. Numerose variazioni su questa dolce sorpresa vengono consumate in tutta l’Asia, con Giappone, Corea e Cina che producono tutte caramelle di riso tradizionali. Una delle forme più popolari di questa caramella è Botan Rice Candy in Giappone, prodotta da JFC International, Incorporated. Questa caramella è ampiamente distribuita oltre i confini del Giappone ed è spesso disponibile nei mercati asiatici e nei negozi di caramelle speciali.
Gli ingredienti nelle caramelle di riso variano a seconda della nazione di origine. Come minimo, le caramelle sono fatte con farina di riso glutinosa, zucchero e acqua. Coloranti e aromi vengono spesso aggiunti e le caramelle sono generalmente morbide e gommose nella consistenza, con un sapore sottile. Molti produttori fanno luce sullo zucchero, riflettendo una preferenza per le caramelle leggermente zuccherate in Asia. Anche il riso è naturalmente dolce e troppo zucchero aggiunto creerà un sapore stucchevole.
Molti tipi di caramelle di riso sono progettati per essere consumati freschi man mano che vengono prodotti. Altri produttori tagliano le loro caramelle in piccoli pezzi e avvolgono i pezzi in carta di riso per l’imballaggio e la spedizione. L’involucro di carta di riso impedisce alle caramelle di diventare troppo umide e impedisce alle caramelle in una confezione di attaccarsi l’una all’altra. È anche commestibile, anche se alcune persone non ne sono consapevoli e potrebbero avere difficoltà a staccare gli involucri di carta di riso dalle caramelle gommose.
Oltre a Botan Rice Candy, un altro stile popolare di caramelle di riso è la caramella da barba del drago, che è composta da zucchero tirato che viene arrotolato nella farina di riso per evitare che i fili di zucchero si uniscano. Le caramelle sono generalmente avvolte attorno a un ripieno di noci come arachidi tritate. Le caramelle alla barba di drago sono molto popolari in Cina e Corea, dove vengono spesso servite fresche nei mercati e nelle fiere.
La maggior parte delle caramelle di riso è sicura per i vegani e le persone che sono intolleranti al glutine, rendendola un trattamento relativamente sicuro da avere in casa. Tuttavia, è una buona idea leggere la confezione delle caramelle, poiché ogni produttore utilizza ingredienti diversi. Se ti capita di vivere in una zona in cui vengono prodotte queste caramelle, potresti voler fare un tour della fabbrica, poiché il processo di produzione delle caramelle è piuttosto interessante e l’opportunità di assaggiare caramelle confezionate in forma fresca può essere una vera rivelazione .