Le conserve di pesche sono conserve di frutta dal sapore dolce a base di pesche e zucchero freschi; spesso vengono aggiunti anche cannella, noce moscata e chiodi di garofano per rendere più piccante il sapore. Le pesche non sono frutti di lunga durata e conservare le pesche in questo modo è uno degli unici modi in cui i frutti possono essere gustati in bassa stagione. Le conserve di pesche possono essere consumate direttamente, possono essere utilizzate per preparare altri piatti di pesche o possono essere consumate con torte, crostate, gelati, gelatine, panini e cereali.
Per fare conserve di pesche, vengono generalmente utilizzate pesche fresche, mature e senza macchia e pesche freestone; i primi sono considerati la scelta migliore in quanto sono i più solidi dei due. Le pesche selezionate vengono lavate e quindi viene eseguito un taglio sul fondo di ciascuna. Queste pesche vengono quindi prima collocate in acqua calda e bollente per 35-40 secondi, quindi raccolte e immerse in acqua ghiacciata. Questo viene fatto per sbollentare il frutto e facilitare la buccia della pelle.
Successivamente, le pesche pelate vengono dimezzate e le pietre vengono rimosse. I frutti vengono quindi tagliati in piccoli pezzi; per coloro che desiderano conserve di pesche lisce e marmellate, i pezzi di frutta possono anche essere trasformati in una miscela liscia in un robot da cucina. Cospargi lo zucchero semolato sulle pesche e spremi un po ‘di succo di limone. Mescolare i pezzi o la miscela fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi coprire la ciotola con un involucro di plastica e mettere da parte durante la notte. Ad alcune persone piace refrigerare le pesche durante la notte, ma questo non è davvero necessario.
Le pesche vengono quindi bollite a fuoco vivo, mentre vengono costantemente mescolate per evitare che si brucino o si attacchino alla padella. Dopo 15-20 minuti, quando le pesche si sono ammorbidite e lo sciroppo ha iniziato ad addensarsi, rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la conserva. La confettura di pesche è ora pronta per essere riempita in vasetti che sono stati ben sterilizzati.
Per sterilizzare i vasetti e le loro palpebre, devono essere immersi in acqua bollente e tenuti al suo interno fino a quando la conserva di pesche non è pronta per essere riempita. spazio di circa un quarto di pollice in alto. I coperchi devono essere avvitati saldamente dopo il riempimento e i vasetti di conservazione della pesca andranno bene se conservati in un luogo fresco, buio e asciutto. La conservazione dura di solito fino a un anno. I vasetti aperti di conserve di pesche devono essere conservati in frigorifero e consumati entro un mese.