La vaniglia in polvere si ottiene macinando i fagioli secchi di vaniglia. Può essere utilizzato in tutti i tipi di alimenti in cui vengono comunemente utilizzate altre forme di baccello di vaniglia. Ciò include prodotti da forno, dessert e molte bevande calde. Alcuni vantaggi della vaniglia in polvere è che non contiene ingredienti aggiuntivi che alterano il gusto, né la polvere cambia il colore del cibo.
Il baccello di vaniglia è un frutto che viene coltivato commercialmente nelle regioni tropicali del mondo. I fiori di orchidea sono comunemente impollinati a mano al fine di garantire un grande raccolto, in quanto non rimangono aperti abbastanza a lungo affinché le api e i colibrì possano impollinarli in tempo. Il fagiolo medio è lungo circa 8 pollici (20 centimetri) ed è raccolto a mano mentre è ancora verde. Successivamente, i baccelli di vaniglia vengono fatti essiccare e invecchiare per ottenere un aroma ricco e un sapore di vaniglia. Una volta completamente essiccati, i fagioli saporiti vengono macinati in una fine polvere di vaniglia che può essere utilizzata in molti tipi di alimenti.
Esistono due diverse forme di vaniglia in polvere sul mercato. Una forma contiene spesso estratti sintetici o è addolcita con zuccheri. A causa della dolcezza, questa forma viene spesso utilizzata nei dessert, nonché per aromatizzare molte bevande calde o fredde. L’altra forma di vaniglia in polvere è una forma pura che non contiene ingredienti aggiuntivi, come l’alcol, che viene utilizzato negli estratti di vaniglia. È adatto a tutti i tipi di cottura al forno, bevande calde o fredde e molti dessert perché può essere battuto con albumi o mescolato con ingredienti secchi o bagnati.
Un vantaggio dell’utilizzo di vaniglia in polvere è che non cambia il colore del cibo. Pertanto, la polvere è un sostituto perfetto per l’uso nel latte alla vaniglia, creme da montare e zuccheri a velo. Se utilizzato in bevande calde, la vaniglia in polvere è in grado di conservare il suo sapore in quanto non contiene alcool, il che provoca l’evaporazione del sapore di vaniglia.
A causa della sua rarità, la vaniglia in polvere non è normalmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. Invece, può essere acquistato nei negozi specializzati o online. Si possono anche acquistare interi chicchi di vaniglia e macinarli in una polvere fine con un macinacaffè. Per fare ciò, è essenziale che i fagioli siano completamente asciugati. La vaniglia in polvere deve essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.