La cucina spagnola è famosa per la sua freschezza e i suoi sapori freschi, e nota per l’uso dell’abbondante pesce disponibile in Spagna. I sapori aspri e taglienti della regione rendono la cucina spagnola meravigliosa per l’estate e la stagione calda. I piatti regionali della Spagna sono diversi dal clima e dalla geografia, rendendo il paese dalle mille sfaccettature un’esplorazione senza fine delle delizie culinarie.
Se hai sentito parlare della cucina spagnola, probabilmente hai sentito parlare della paella. Questo abbondante piatto di riso è spesso integrato con frutti di mare, in genere gamberi e crostacei. Per preparare la tradizionale paella, soffriggere verdure e carne insieme in olio d’oliva con pomodori, aglio e lo zafferano essenziale. Brodo e riso vengono aggiunti in seguito, rendendo questa specialità di Valencia un piatto saporito simile al jambalaya.
Uno degli antipasti più popolari nella cucina spagnola è il gazpacho, una zuppa fredda di pomodoro. Gazpacho proviene dall’Andalusia, vicino al confine spagnolo-portoghese. Il piatto è una combinazione fredda di pomodori freschi, pane croccante almeno un giorno fa, aglio, olio d’oliva e aceto. Recentemente, una versione di cetriolo e mandorla chiamata gazpacho bianco ha guadagnato popolarità nei ristoranti spagnoli, ma la versione tradizionale colpisce ancora i commensali con i suoi sapori freschi di giardino e il sapore salato.
Una tortilla nella cucina spagnola non è la stessa dei piatti messicani. Invece di un impasto usato per avvolgere gli ingredienti, una tortilla spagnola è un piatto di patate e uova, un incrocio tra una quiche e una frittata. Le patate a fette sottili vengono fritte in olio o bollite prima di essere stratificate con uova crude e cotte come una frittata. Servito caldo o freddo, questo piatto è uno dei preferiti in casa in Spagna, con molti chef desiderosi di provare le proprie variazioni.
La bevanda spagnola per antonomasia è la sangria, una miscela rinfrescante di vino e frutta. Il vino rosso è in genere mescolato con bacche e agrumi e dolcificato con miele o zucchero. La sangria bianca, chiamata blanca, utilizza vino bianco o frizzante ed è ricca di pesche e nettarine. La sangria dovrebbe essere raffreddata per diverse ore, consentendo al vino di assorbire i sapori del frutto. È un ottimo drink per matrimoni o altre celebrazioni ed è facile da confezionare sfuso per grandi folle.
Basare una cena estiva con amici o familiari sulla cucina spagnola non può fare nulla di male. Fai acquisti nel mercato del tuo agricoltore locale per la frutta e la verdura più fresche disponibili e cerca i vini spagnoli tradizionali come la rioja e la cava per completare il tuo cibo. La cucina spagnola è leggera ma abbondante, saporita ma non eccessivamente piccante. È sicuro di soddisfare i palati più esigenti e contiene molti componenti ricchi di nutrienti. Rompi la maracas e le olive spagnole e avrai un diavolo di festa.